Ein Teefreund fragt: Teeverkäufer betonen beim Verkauf immer die Höhenlage, und Hochland-Tee ist in der Regel auch teurer. Schmeckt Tee wirklich besser, je höher er angebaut wird?
Hochland-Tee? Schmeckt Tee umso besser, je höher er angebaut wird?
Nicht unbedingt. Die Qualität von Tee wird von vielen Faktoren beeinflusst, wie zum Beispiel der Jahreszeit, der Menge und Art des Düngemittels, dem Bewässerungswasser, den Temperaturen während der Wachstumsphase, dem Wetter zur Erntezeit, den Erntestandards, den Verarbeitungsanlagen, der Teeverarbeitungstechnik usw.
Die Höhenlage beeinflusst zweifellos die Teequalität. In Höhenlagen sind die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht größer, wodurch der Tee süßlicher schmeckt und den typischen, feinen Bergcharakter besser ausbildet. Letztlich ist die Höhe jedoch nur einer von vielen Faktoren. Wenn nur die Höhe stimmt, aber andere Aspekte unzureichend sind, wird die Qualität des hergestellten Tees am Ende nicht sonderlich gut sein.
Kann Hochland-Tee gegen Tee aus mittleren oder niedrigeren Lagen verlieren?
Das kommt gar nicht so selten vor. Um das Jahr 2010 herum regnete es in der Region Lishan einen ganzen Monat lang durch. Ein Großteil des Tees aus dieser Ernte bestand entweder aus „Regentee“ oder „altem Tee“, und das Endergebnis war geschmacklich katastrophal. Das war ein klassisches Beispiel dafür, wie Tee aus mittleren bis niedrigen Lagen plötzlich besser abschnitt als Hochland-Tee.
Vergleichen wir das mit einem minderwertigen Lishan-Tee aus Hochlage, bei dem Düngung, Pflege und Verarbeitung schlampig durchgeführt wurden (keine Sorge, es gibt tatsächlich schlecht verarbeiteten Lishan-Tee) – welcher von beiden hat Ihrer Meinung nach wohl die bessere Qualität?
Fazit: Bei Hochland-Tee lässt sich lediglich sagen, dass seine „Obergrenze“ höher liegt, was jedoch nicht bedeutet, dass die Endqualität garantiert gut ist. Man sollte sich nicht zu sehr auf die Höhenmeter versteifen; die Teegartenpflege und das Wetter während der Erntezeit sind nach wie vor die entscheidenden Faktoren für einen guten Tee.