El té Anhua Tianjian pertenece a la categoría de té de punta del té oscuro de Anhua, también conocido como té oscuro Tianjian. El té oscuro de Anhua se puede dividir en tres categorías según su proceso de elaboración: té de punta, té Huajuan y té de ladrillo, entre las cuales el té de punta se subdivide en Tianjian, Gongjian y Shengjian. El té Tianjian utiliza la mejor materia prima de hojas entre estos tres tipos de té de punta, y es muy popular debido a su excelente calidad y perfil de sabor único.
Características del té Anhua Tianjian
El té oscuro de Anhua utiliza té negro crudo (Heimaocha) como materia prima y se divide en tres categorías: té suelto (es decir, té de punta), té Huajuan y té de ladrillo. El té de punta se puede clasificar según su nivel de calidad en Tianjian, Gongjian y Shengjian, siendo el té Tianjian la variedad de mayor calidad entre ellos. El té Tianjian suele elaborarse únicamente con un brote y una hoja, o incluso con brotes tiernos individuales, lo que hace que su proceso de producción sea sumamente delicado y de alto costo, por lo que su precio es naturalmente más elevado.
Té Tianjian (Tianjian cha) fue catalogado como té tributo durante la dinastía Qing, reservado exclusivamente para la familia imperial. Su apariencia es de color negro oscuro con hebras compactas; al infusionarlo, el licor del té adquiere un tono oscuro y lustroso, con un aroma que perdura en el retrogusto. El té Tianjian de alta calidad incluso desarrolla un matiz a humo de pino, ofreciendo un perfil suave y un cuerpo denso. Además, este té suele comercializarse en cestas de bambú, y con el paso del tiempo las hojas tienden a formar grumos sueltos.
Proceso de elaboración
La elaboración del té Tianjian es compleja. Se parte de hojas de té negro crudo (heicha) como materia prima, las cuales pasan por múltiples etapas como cribado, selección por aire, limpieza, vaporizado a alta temperatura, horneado y mezcla. El proceso de envasado incluye vaporizado, embolsado en cestas, prensado, atado, secado al aire y, finalmente, una inspección de humedad antes de salir de fábrica.
Cómo preparar el té Tianjian de Anhua
Para preparar el té Tianjian, lo ideal es utilizar agua de manantial con una temperatura entre 95 y 100 grados. Las teteras de arcilla morada (Yixing) son el utensilio perfecto; se recomienda usar unos 3 gramos de té Tianjian por cada 100 ml de agua. La primera infusión debe durar unos 3 minutos, y las siguientes pueden aumentar 40 segundos cada una. Evita agitar la tetera durante la preparación para impedir que la infusión se vuelva turbia. También se puede preparar hirviéndolo, y queda delicioso si se le añaden algunos ingredientes complementarios.
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