Pregunta de un cliente: ¿Cuáles son las características del té oolong Dayuling? ¿Por qué es tan caro en el mercado y no se puede regatear? Si pudieran incluir una introducción al té oolong Dayuling, sería genial. Muchas gracias.
Introducción al té oolong Dayuling
Dayuling se encuentra en el cruce de Taichung, Nantou y Hualien. La zona productora de Dayuling está ubicada en el municipio de Ren’ai, en el condado de Nantou, aproximadamente entre los kilómetros 97 y 105 de la Carretera Central Cross-Island. Con una altitud de entre 2.200 y 2.800 metros, es la región productora de té de alta montaña más alta del mundo, y las hojas que allí se producen se conocen colectivamente como té oolong Dayuling.
▲ El té de Dayuling se encuentra en la confluencia de Hualien, Taichung y Nantou.
Características del té oolong Dayuling
El rasgo distintivo del té oolong Dayuling se debe principalmente a su gran altitud, lo que dota a sus hojas de un aroma y sabor únicos. Algunos describen este matiz como una nota mineral fría y otros como un carácter montañoso; en cualquier caso, es sumamente especial. Además, debido a la gran altitud, la temperatura durante el período de crecimiento es baja, por lo que las plantas crecen lentamente. Las hojas de crecimiento lento presentan un nivel de amargor y astringencia mucho menor. Sumado al uso frecuente de abono orgánico, las hojas tienen un alto contenido de pectina, lo que proporciona una infusión extraordinariamente suave y delicada en boca.
Que este té sea costoso se debe principalmente a su excelente calidad y a su escasa producción. Si sumamos todas las plantaciones desde el kilómetro 97 hasta el 105 de la carretera Central Cross-Island, la producción total es de solo 10 000 kg al año. Esta cantidad debe abastecer a los aficionados al té de Taiwán, China continental, Hong Kong, Japón, Europa y América, por lo que la oferta es sumamente insuficiente y su precio resulta muy elevado. El precio mayorista en origen suele oscilar entre NT$4,000 y NT$10,000, por lo que el precio de venta al público en el mercado ronda entre los NT$5,000 y NT$12,000.
A pesar de su elevado precio, gracias a su gran calidad y perfil de sabor único, el té suele agotarse poco después de salir al mercado. En los últimos años, debido a cuestiones de conservación del suelo y del agua, el gobierno taiwanés ha recuperado la mayoría de las plantaciones de té oolong Dayuling, por lo que es de esperar que la producción disminuya cada vez más. Quienes aún no lo hayan probado deberían animarse a comprar un poco; de lo contrario, es probable que en pocos años ya no quede té oolong Dayuling.
▲ La zona del té oolong Dayuling, de gran altitud y pendientes pronunciadas, hace que su cultivo y elaboración sean difíciles.
Nota aclaratoria de 2022: La mayor parte de los campos de té de Dayuling han sido recuperados por el gobierno taiwanés y muchos arbustos de té han sido talados. Actualmente, la producción total anual de té se ha reducido a solo 4,2 kg (equivalente a 7000 catties taiwaneses).