Caractéristiques du thé Oolong Dayuling

▲ Les thés de Dayuling sont cultivés à la jonction de Hualien, Taichung et Nantou.

Caractéristiques du thé Oolong Dayuling

Les caractéristiques du thé Oolong Dayuling résident principalement dans son altitude élevée, qui confère aux feuilles une saveur unique. Certains décrivent cette note comme une fraîcheur minérale, d’autres comme un parfum de montagne, mais elle est en tout cas tout à fait exceptionnelle. De plus, en raison de cette haute altitude, les températures basses ralentissent la croissance des théiers. Des feuilles à croissance lente présentent une amertume et une astringence moindres. Conjugué à l’utilisation fréquente d’engrais organiques, cela donne des feuilles riches en pectine, offrant une texture en bouche très souple et délicate.

Si ce thé est si cher, c’est avant tout en raison de sa grande qualité et de sa faible production. De la borne 97 à la borne 105 de la route transversale centrale, la production totale de toutes les plantations réunies ne dépasse pas 10 000 kg par an. Ce volume doit satisfaire les amateurs de thé de Taiwan, de Chine continentale, de Hong Kong, du Japon ainsi que d’Europe et d’Amérique, ce qui entraîne une grave pénurie et des prix très élevés. Le prix de gros à la production se situe généralement entre NT$4,000 et NT$10,000, ce qui positionne le prix de vente sur le marché entre NT$5,000 et NT$12,000.

Bien que son prix soit élevé, sa qualité supérieure et son profil aromatique unique font que le thé est toujours épuisé peu de temps après sa mise en marché. Ces dernières années, en raison de politiques de conservation des sols et des eaux, de nombreuses plantations de thé Oolong Dayuling ont été reprises par le gouvernement taiwanais, et l’on peut s’attendre à ce que la production diminue encore à l’avenir. Les amateurs qui ne l’ont jamais goûté devraient s’en procurer un peu pour l’essayer, car il est possible que d’ici quelques années, le thé Oolong Dayuling disparaisse complètement.