El té Anhua Qianliang pertenece a los tés enrollados de la categoría de té negro de Anhua y es un té negro de postfermentación. Debe su nombre a que su peso estándar es de 1 000 liang. Una característica distintiva del té Anhua Qianliang es que, una vez elaborado el té suelto (maocha), este se envuelve firmemente con hojas de bambú y de palma para darle una forma cilíndrica, lo que no solo facilita su transporte, sino que también favorece la maduración del té.
Origen y evolución del té Anhua Qianliang
Los orígenes del «té Anhua Qianliang» se remontan a antes del primer año del reinado del emperador Daoguang de la dinastía Qing (1821). En aquel entonces, los comerciantes de Shaanxi, para facilitar el transporte del té negro a lomos de burros y caballos, prensaban y comprimían el té negro suelto en fardos para llevarlo de vuelta a Shaanxi. La primera variedad en aparecer fue el «té Bailiang», que pesaba unos 100 liang. Durante el reinado del emperador Tongzhi de la dinastía Qing (1862-1874), la casa de té «Sanhegong», fundada por comerciantes de Shanxi, dio un paso más a partir de esta base y aumentó el peso del té hasta los 1 000 liang, creando el célebre «té Qianliang».
Las hojas del té Qianliang se prensan y atan cuidadosamente hasta formar un cilindro de aproximadamente 1,5 a 1,65 metros de largo y unos 0,2 metros de diámetro, envuelto en materiales naturales como hojas de bambú y de palma. Una vez elaborado, este té debe someterse a decenas de días de exposición al sol y al rocío nocturno para que se seque de forma natural, lo que dota al té Qianliang de un perfil de sabor mucho más suave y profundo.
Proceso de elaboración
El proceso de producción del «té Anhua Qianliang» es complejo, requiere una gran cantidad de mano de obra y todas sus fases se realizan de forma artesanal. Primero, el té negro suelto (maocha) se desmenuza, se tamiza, se fermenta y se cuece al vapor, para después pasar por un proceso de prensado mecánico y secado. Una vez finalizada la elaboración, se envuelve con hojas de bambú y de moxa (o platanillo) y se somete a múltiples técnicas artesanales como cocción al vapor, vertido, torsión, prensado, martillado y rod તમારે para darle forma cilíndrica. Su fabricación no solo exige técnica y fuerza física, sino también la colaboración de las condiciones naturales para que el té alcance su estado óptimo durante los procesos de fermentación y secado.
El «té Anhua Qianliang» suele pesar 1 000 liang, es decir, 37.5 kg, aunque en ocasiones su peso varía ligeramente para estandarizarlo y facilitar su transporte. En los últimos años, el té Qianliang también se ha empezado a elaborar en formatos más pequeños de diez liang o en forma de tarta de té para mayor comodidad de los consumidores.
Infusión y cata
Debido a su forma y peso peculiares, el «té Anhua Qianliang» no suele venderse a los consumidores en formato de columna entera, sino que se corta y se divide en porciones más pequeñas. Una vez que lo compres y lo lleves a casa, puedes cortar primero las hojas de bambú del envoltorio exterior y luego usar un cuchillo o una lima para té para extraer la cantidad adecuada, exactamente igual que harías con té en ladrillo o tarta de té.
Para su preparación, se recomienda utilizar una tetera de arcilla Yixing o una tetera de cerámica pesada, manteniendo la temperatura del agua a 100 °C. El tiempo de la primera infusión debe ser de 3 minutos, y los tiempos de las infusiones posteriores se pueden alargar de 40 a 60 segundos. Usar agua de manantial o de pozo de alta calidad ayudará a liberar mucho mejor los matices únicos del té Qianliang.
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