El té verde Rizhao se produce en la ciudad de Rizhao, en la provincia de Shandong. Es un té de hojas en tiras que pertenece a la categoría de té verde. Se caracteriza por su forma en tiras y, al infusionarlo, ofrece un licor de color verde amarilloso y luminoso con un aroma a castañas y un sabor dulce y suave. Debido a su excelente calidad, hoy en día es un té verde muy conocido en toda la región de Shandong.
Origen y características del té verde Rizhao
Rizhao se produce en Rizhao, Shandong, cuyo nombre significa «donde la luz del sol brilla primero». El cultivo de té aquí comenzó en 1966 como parte de un proyecto para trasladar el té del sur al norte, encontrando una temperatura y un clima locales muy adecuados. Con una calidad de té excepcional, para 2010 la superficie de cultivo ya había alcanzado las 120 000 mu y la producción anual llegó a las 1500 toneladas, representando más de la mitad de la producción de la provincia de Shandong, lo que demuestra su gran calidad y popularidad.
El té verde Rizhao se cosecha en primavera, verano y otoño. Debido a las bajas temperaturas invernales, aquí no se produce té de invierno. De las tres temporadas, el té de primavera es el de mejor calidad y también el más caro. Se distingue por sus hojas gruesas y brotes pequeños; al infusionarlo, ofrece un aroma intenso, un excelente retrogusto dulce y un gran sabor con notas de castaña, aunque algunos también perciben un matiz a guisante, lo cual es muy especial. El té de verano tiene una calidad inferior y un precio de mercado más económico. El té de otoño es el de cosecha más tardía y se caracteriza por un aroma más intenso con notas florales similares al Tieguanyin, además de presentar un nivel de amargor y astringencia más bajo. Por lo general, su precio en el mercado se encuentra entre el del té de primavera y el de verano.
Método de elaboración del té verde Rizhao
Tras la cosecha, es necesario cribar y retirar las hojas viejas y enfermas antes de iniciar el procesamiento. Los métodos de elaboración incluyen la fijación del verde (shaqing), el enrollado y el secado. La temperatura de fijación es de unos 150 °C durante aproximadamente 2 a 3 minutos. El objetivo principal del enrollado es dar forma de tiras a las hojas, exprimiendo el jugo del té para que se adhiera a su superficie. Por último, se utiliza el secado para reducir la humedad hasta alcanzar el 6 % y completar el proceso.
Cómo preparar el té verde Rizhao
Se recomienda utilizar agua de manantial o de río. La temperatura del agua debe estar entre 80 °C y 85 °C. La proporción de té es de 1 a 50, es decir, 2 g de té verde Rizhao por cada 100 ml de agua en la tetera. La primera infusión se realiza durante 3 minutos, aumentando 1 minuto por cada infusión posterior.