El té negro Zhenghe Gongfu, también conocido como té negro Zhenghe o Zhenghe Gongfu, se produce en el condado de Zhenghe, en la provincia de Fujian, y pertenece a la categoría de tés negros. Elaborado principalmente con la variedad de té Zhenghe Dabai, el té negro Zhenghe Gongfu destaca por sus abundantes y finos brotes, su sabor intenso, su cuerpo robusto y su aroma duradero, lo que lo ha hecho muy popular en el mercado del té negro en China en los últimos años.
Origen e historia del té negro Zhenghe Gongfu
El té negro Zhenghe Gongfu forma parte de la familia de tés negros de Fujian (Minhong), junto con el Tanyang Gongfu y el Bailin Gongfu, que junto con el Lapsang Souchong y el Keemun conforman los tres principales tés negros de China. El principal lugar de producción del té negro Zhenghe es el condado de Zhenghe, en la provincia de Fujian, y el distrito vecino de Songxi también ofrece una excelente calidad. Esta región es predominantemente hilly (montaña baja y colinas), con un clima cálido y abundantes precipitaciones, lo que la convierte en una zona excelente para el cultivo del té. Las hebras del té negro Zhenghe Gongfu producido aquí son robustas, de color negro oscuro, con yemas que presentan matices dorados; al prepararlo, desprende un sutil aroma a violeta y es muy bien recibido en el mercado del té.
Método de elaboración
Las hojas de té se cosechan desde la primavera hasta el verano, seleccionando principalmente un brote y dos hojas. La variedad de planta de té más común es la Zhenghe Dabai, aunque también se utilizan variedades de hojas pequeñas. Durante el procesamiento y refinado, a veces se combinan ambas variedades para lograr la mejor calidad y perfil de sabor.
Tras la cosecha, las hojas de té se someten a los procesos de marchitamiento, enrollado, fermentación y secado. Se marchitan hasta adquirir un tono rojizo oscuro y luego se enrollan para extraer los jugos del té y darles forma de hebra, tras lo cual pasa a la fermentación. Finalmente, se secan a 110 °C para detener la fermentación y reducir la humedad. El resultado es el té bruto (maocha), listo para su envasado o posterior procesamiento y refinado.
Cómo preparar el té negro Zhenghe Gongfu
Para los utensilios de té, lo ideal son las teteras de arcilla de Yixing, los cuencos de porcelana o las tazas de cerámica. El agua más adecuada es la de manantial o mineral; hiérvela y utilízala a una temperatura óptima de 95 °C a 100 °C. La proporción de té es de 1 a 50, es decir, 2 g de té Zhenghe Gongfu por cada 100 ml de agua en la tetera. La primera infusión se puede beber a los 3 minutos, y se añade 1 minuto por cada infusión posterior, rindiendo unas 4 infusiones.