El té Huangshan Maofeng es uno de los tés históricos más famosos de China. Pertenece a la categoría de los tés verdes y se produce en la región de Huangshan, en la provincia de Anhui. Creado en la Dinastía Qing durante el reinado del emperador Guangxu por la casa de té Xie Yutai, es muy querido por su sabor y aroma inconfundibles. Las hojas del Huangshan Maofeng presentan una ligera curvatura que recuerda a la lengua de un gorrión, con un tono verde que destella matices amarillentos.
Té Huangshan Maofeng: Origen y características
La historia del té Huangshan Maofeng se remonta a la dinastía Qing, cuando fue creado por la casa de té Xie Yutai. Este té se elabora con hojas recolectadas entre los periodos de Qingming y Guyu, y se tuesta a mano. Su forma recuerda a la lengua de un gorrión, con un verde salpicado de amarillo, finos vellos plateados y hojas basales doradas, conocidas popularmente como “hojas doradas”. Su infusión es de un tono verde claro ligeramente amarillento, con un sabor suave y dulce, y un aroma que recuerda a la orquídea. Estas características hacen que el Huangshan Maofeng sea considerado uno de los diez mejores tés de China, gozando de un prestigio excepcional.
Método de elaboración
La elaboración del té Huangshan Maofeng consta de tres procesos principales: fijación del verde (Shaqing), enrollado y secado.
- Fijación del verde (Shaqing): Se utiliza un wok cilíndrico de unos 50 cm de diámetro, aplicando una temperatura que va de más alta a más baja (de 150 °C a 130 °C) durante el salteado. Cada tanda para el té de calidad especial es de unos 200 a 250 g, mientras que para los grados inferiores se puede aumentar de 500 a 700 g. Se saltea con una sola mano, con movimientos ligeros y rápidos, de 50 a 60 veces por minuto. El proceso termina cuando la superficie de las hojas pierde su brillo y se libera el aroma.
- Enrollado: Cuando las materias primas de calidad especial y de primera calidad alcanzan el punto óptimo de fijación, se continúan amasando suavemente dentro del wok para que las hojas se enrollen ligeramente sin perder su integridad. En el caso de las calidades segunda y tercera, tras la fijación se deja disipar el calor y se amasan con suavidad durante 1 o 2 minutos para darles forma de tira.
- Secado: Consta de dos fases: presecado y secado final. Durante el presecado, la temperatura desciende progresivamente: 90 °C, 80 °C, 70 °C y 60 °C. Se seca mientras se remueve con cuidado, y al finalizar, el contenido de humedad de las hojas es de aproximadamente el 15 %. En el secado final, la temperatura se mantiene a unos 60 °C, secando lentamente a fuego suave hasta que alcancen el punto de sequedad óptimo, momento en el que se envasan en botes de hierro mientras aún están calientes para sellarlos y conservarlos.
Cómo prepararlo
Al preparar el té Huangshan Maofeng, debes usar agua a 80 °C; no debe estar demasiado caliente ni se debe tapar el recipiente. El tiempo de infusión es de unos 3 minutos, añadiendo 1 minuto por cada reinfusión adicional, y se puede infusionar hasta 4 veces. Utiliza una cantidad de hojas equivalente a un tercio de la capacidad de la tetera y ajústala a tu gusto personal. Solo así podrás liberar por completo el aroma y el sabor de este té.
Un té histórico de China: Huangshan Maofeng
Con su aroma único, su sabor fresco y su elegante apariencia, el té Huangshan Maofeng se ha convertido en una auténtica joya para los amantes del té. Es la combinación perfecta entre la naturaleza y la cultura, y merece un lugar especial en la colección de cualquier entusiasta del té.