¡Has leído bien, en las zonas de alta montaña también se cosecha té de verano (Ershui)! Mucha gente piensa que el té de alta montaña solo se recolecta en primavera y en invierno, pero lo cierto es que el té de verano de Ershui también se cosecha, ¡y el volumen de producción no es nada bajo!
Este año ha sido bastante curioso. Como el té de primavera se retrasó dos semanas, el té Ershui de alta montaña, que normalmente se habría recolectado a finales de mayo, se pospuso hasta junio. Debido al aumento paulatino de las temperaturas, la calidad de elaboración se resiente, por lo que se espera que la producción de este té de verano sea menor que en años anteriores.
Otro detalle interesante es que, debido a la sequía de este año, muchas cosechas de té de primavera que debían realizarse a principios de abril se quedaron «a cero», y la recolección no comenzó hasta mediados de mayo o junio. Aquí surge la duda: ¿este lote debe considerarse té de primavera o té de verano?
El inconveniente del té de verano es que tiende a ser amargo. Al ser las temperaturas más altas, aumentan las sustancias amargas y astringentes de las hojas, por lo que la infusión resulta bastante astringente. Sin embargo, ¿significa eso que el té Ershui o de verano es necesariamente malo? Ni mucho menos. El gerente ha probado tés Ershui de una calidad excepcional que, si no se degustan con atención, ¡podrían pasar perfectamente por té de primavera!
Nota adicional: Gran parte del té de verano de las zonas bajas se utiliza como materia prima para el té con leche y perlas (boba). En cambio, el té de verano Ershui de alta montaña es de mejor calidad, por lo que se comercializa principalmente como té de tienda, aunque algunos comerciantes también lo compran para «mezclarlo» con el té de primavera o de invierno. El precio del té de verano Ershui de alta montaña es la mitad que el de primavera, por lo que los amantes del té que aún no lo hayan probado deberían darle una oportunidad; la verdad es que funciona muy bien como té para el día a día.
