Vous avez bien lu : on récolte aussi du thé d’été en haute altitude, également connu sous le nom de thé Ershui ! Beaucoup pensent que les thés de haute altitude ne se récoltent qu’au printemps et en hiver, mais en réalité, le thé d’été Ershui est également récolté, et les quantités sont loin d’être négligeables !
Cette année est assez intéressante. Comme le thé de printemps a eu deux semaines de retard, le thé Ershui de haute altitude, qui devait initialement être récolté fin mai, a été repoussé à juin. Avec la hausse progressive des températures, la qualité de la production s’en ressent et la récolte de thé d’été Ershui de haute altitude devrait être inférieure à celle des années précédentes.
Autre détail intéressant : en raison de la sécheresse de cette année, de nombreuses récoltes de thé de printemps qui devaient avoir lieu début avril ont été tout simplement nulles, ne commençant qu’entre la mi-mai et juin. Dès lors, une question se pose : ce lot doit-il être considéré comme du thé de printemps ou du thé Ershui ?
Le principal inconvénient du thé d’été est sa tendance à l’amertume. En raison de températures plus élevées, les substances responsables de l’astringence dans les feuilles de thé sont plus nombreuses, ce qui donne une infusion assez âpre. Pour autant, le thé Ershui ou thé d’été est-il forcément de mauvaise qualité ? Pas du tout ! Notre responsable a déjà goûté des thés Ershui d’une qualité exceptionnelle, au point qu’en y prêtant à peine attention, on les prendrait pour du thé de printemps !
Note complémentaire : une grande partie du thé d’été de plaine est utilisée comme matière première pour les thés aux perles et boissons à emporter. Le thé d’été Ershui de haute altitude est quant à lui de meilleure qualité et est principalement vendu comme thé d’origine en boutique, ou acheté par des marchands de thé pour être assemblé avec du thé de printemps ou d’hiver. Le thé d’été Ershui de haute altitude est vendu à moitié prix par rapport au thé de printemps ; les amateurs qui ne l’ont jamais goûté devraient se laisser tenter, c’est un excellent choix pour le quotidien.
