En los últimos días, el gerente de la tienda ha estado recorriendo las zonas productoras de té de Alishan en busca de té Ershui de buena calidad. Sin embargo, tras varios días de búsqueda, no ha encontrado nada bueno.
Los amantes del té probablemente se pregunten: «¿También se cosecha té Ershui en Alishan?». ¡Pues sí, así es! En realidad, no solo en Alishan, sino en todas las regiones productoras. La decisión de cosecharlo depende de la calidad de las hojas; si no crecen bien, los agricultores no las recolectan, al fin y al cabo, los salarios de los recolectores de té no son precisamente baratos. Además, tampoco se puede cosechar todos los años, ya que hacerlo con demasiada frecuencia debilita fácilmente las plantas (un fenómeno conocido como baicong, que significa debilitamiento del crecimiento del árbol de té).
A decir verdad, el buen té Ershui es escaso, principalmente porque mayo y junio ya marcan la entrada del verano, y el amargor y la astringencia de las hojas aumentan gradualmente. Para el té Ershui, el buen clima es lo más importante. Anteayer, el gerente encontró una partida de Ershui de Alishan cuya calidad superaba incluso a la del té de primavera; no obstante, en esa ocasión el té de primavera se cosechó antes de tiempo y el Ershui volvió a brotar a principios de mayo, por lo que la temperatura aún era fresca y la calidad resultó excelente.
Sin embargo, este año la suerte no ha acompañado tanto al té Ershui de Alishan: las lluvias excesivas a finales de mayo y principios de junio hicieron que el sabor del té no solo fuera astringente, sino también diluido y falto de cuerpo, por lo que este tipo de té queda descartado, como es lógico. A pesar de ello, esta visita ha dado sus frutos: hemos fichado algunas parcelas de té que han recibido una poda moderada (zhongjian) y una fertilización reforzada. Según la experiencia de años anteriores, hay muchas posibilidades de que en la cosecha de invierno salgan lotes excelentes.
Más adelante, ShanLinXi y Lishan también irán ofreciendo progresivamente su té Ershui y té Yanzai. En cuanto tengamos buenas cosechas, se lo informaremos a los amigos del té.