Pregunta de un internauta: ¿El té oolong es té verde? El té oolong y el té verde tienen un aspecto verde similar y su sabor al infusionar también es muy parecido. ¿Cuál es exactamente la diferencia entre el té verde y el té oolong?
¿Es el té oolong té verde?
El té oolong es un té parcialmente fermentado, el té verde no está fermentado, ambos son completamente diferentes en la clasificación de tés, por lo que el té oolong no es té verde. El proceso de elaboración del té oolong incluye el marcescencia (fermentación), fijación, enrollado y secado, mientras que el del té verde comprende la fijación, el enrollado y el secado. La diferencia radica en que el té oolong cuenta con un paso adicional de marcescencia (fermentación).
Muchas personas confunden el té oolong con el té verde porque existen muchas variedades de té oolong: algunas tienen una fermentación ligera y otras más pesada. Los de fermentación pesada, como el Oriental Beauty y el Red Oolong, tienen un grado de fermentación superior al 70%, por lo que su sabor se acerca más al del té negro (cuyo grado de fermentación se aproxima al 100%). Por su parte, el té de alta montaña y el té Pouchong tienen un grado de fermentación de solo el 8% al 25%, por lo que su sabor se asemeja al del té verde. Quienes confunden el té oolong con el té verde probablemente hayan probado alguna de estas dos variedades de oolong de fermentación ligera.
En los últimos años, el té taiwanés ha pasado de los tés tostados al oolong de alta montaña. Para realzar el aroma único y las notas de montaña características de las hojas tiernas de alta montaña, el grado de fermentación del oolong de alta montaña es cada vez menor, lo que ha generado el fenómeno de la «“verdificación” del té de alta montaña». Debido a esto, muchas personas confunden el té oolong de alta montaña con el té verde. Sin embargo, desde el punto de vista de su método de elaboración, el oolong de alta montaña sigue pertenecienddo a la categoría de los tés oolong y no es té verde.