El té blanco Ruby es un producto emergente en los alrededores de SunMoon Lake en los últimos años. Combina el perfil de sabor único del “Ruby TTES No. 18” con el proceso de elaboración del té blanco, convirtiéndose en una estrella entre los tés blancos de Taiwán. Su mayor atractivo son sus notas aromáticas a menta y canela.
Origen y características del té blanco Ruby
Alrededor de 2020, los agricultores de la zona de SunMoon Lake en Nantou comenzaron a experimentar con la elaboración de té blanco a partir de Ruby TTES No. 18. Dado que la mejor temporada de producción para el té negro Ruby es de junio a septiembre, y aunque los tés de primavera e invierno tienen mayor dulzor, su astringencia es más débil, lo que los hace menos idóneos para el té negro. Por esta razón, algunos agricultores decidieron destinar la cosecha de Ruby de estas dos estaciones a la producción de té blanco. El estándar de cosecha para el té blanco Ruby se centra principalmente en hojas maduras de un brote y dos hojas (Gong Mei), con una pequeña cantidad de brotes y dos hojas más tiernos (Bai Mudan).
El rasgo más distintivo del sabor del té blanco Ruby es su procedencia de la variedad Ruby: posee notas muy claras a menta y canela. Además, al pertenecer el TTES No. 18 a los árboles de té de hoja grande, la infusión ofrece un cuerpo más denso e intenso, dando como resultado un té blanco de personalidad muy marcada. Sin embargo, su desventaja es que, recién elaborado, puede presentar un toque de astringencia y amargor más pronunciado, por lo que suele requerir al menos medio año de guarda para que las hojas maduren y ofrezcan una taza suave y agradable.
El inconveniente del té blanco Ruby es que su sabor es bastante intenso, mientras que sus virtudes son sus notas a menta y canela, sumado a su gran potencial de añejamiento y evolución. Te recomendamos guardarlo de seis meses a un año en casa antes de abrirlo.