El lavado del té surgió en el pasado debido a la desconfianza en la higiene durante la elaboración de las hojas, y con el tiempo evolucionó hasta convertirse en un ritual de cortesía dentro de la ceremonia del té. Dejando a lado las exigencias de la ceremonia, ¿es realmente necesario lavar el té?
¿Qué es el lavado del té? ¿Es necesario lavar las hojas de té?
Lavar el té consiste en enjuagar las hojas, es decir, descartar la primera o incluso la segunda infusión sin beberla, con el propósito de eliminar el polvo y los posibles residuos de pesticidas. Sin embargo, gracias a las mejoras en la higiene de la producción de té en Taiwán, esta práctica dejó de ser necesaria hace más de treinta años.
¿El lavado del té puede eliminar los pesticidas? El uso de pesticidas en el té taiwanés está estrictamente regulado y la mayoría de ellos son liposolubles, lo que significa que no se disuelven en la infusión. A menos que te comas la hoja entera, no tienes de qué preocuparte.
¿Qué tés es necesario lavar?
Si el origen de tu té es desconocido o no confías en sus condiciones de higiene, entonces debes lavarlo. En el caso del té Pu-erh, especialmente el té maduro (shou) fermentado mediante el método wodui, el lavado ayuda a eliminar posibles restos de polvo, bacterias e impurezas; por ello, se recomienda darle un primer enjuague con agua caliente antes de beberlo, a modo de despertar de las hojas.
Aparte de los requisitos de cortesía en la ceremonia del té, no es necesario lavar el té taiwanés debido a los estrictos estándares de higiene en su elaboración y a las normativas sobre pesticidas. No obstante, sigue siendo necesario en tés con condiciones de higiene o procedencia desconocidas.
Preguntas frecuentes sobre el lavado del té
¿Cómo se debe lavar el té?
Coloca las hojas de té en una tetera o cuenco, vierte agua hasta cubrirlas por completo y descártala después de 3 a 10 segundos.