«¿Es el té Jinxuan un té oolong?» Con su precio asequible y su excelente aroma, el té Jinxuan es una de las opciones predilectas para quienes se inician en el mundo del té. Como el 80% del té Jinxuan en el mercado es oolong, muchos suponen erróneamente que el Jinxuan es simplemente té oolong; sin embargo, esto se debe a un malentendido sobre la variedad de la planta y el proceso de elaboración.
¿Es el té Jinxuan un té oolong? Descubre la variedad y el proceso de elaboración del Jinxuan
El té Jinxuan es una «variedad de planta de té», desarrollada en 1981 por la Estación Experimental de Té de Taiwán. Las hojas de té de cualquier variedad se pueden procesar como té oolong, té negro o té verde según la diferente «técnica de elaboración».
Si las hojas de té Jinxuan se fijan (detienen la oxidación) directamente tras la cosecha sin pasar por fermentación, pertenecen al «método de elaboración del té verde», y el té resultante es té verde Jinxuan. Si se someten a una fuerte fermentación sin fijación, corresponde al «método de elaboración del té negro», y el producto final es té negro Jinxuan. Si pasan por una fermentación parcial y luego se fijan, se trata del «método de elaboración del té oolong», dando lugar al té oolong Jinxuan (el enlace anterior lleva al té oolong Jinxuan).
Dado que la mayoría de los tés Jinxuan en Taiwán se elaboran mediante fermentación parcial y pertenecen a la categoría de los tés oolong, los principiantes suelen confundir el té Jinxuan como sinónimo de té oolong; sin embargo, esto no es del todo preciso, ya que también se puede elaborar como té negro o té verde. Aunque el té Jinxuan está estrechamente relacionado con el oolong, no debe considerarse simplemente un sinónimo de este último.
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