Consulta de los entusiastas del té: quiero probar el té blanco. Los tés blancos más comunes en el mercado de Taiwán son el Bai Mudan y el Shoumei. ¿Cuáles son las diferencias entre el té Bai Mudan y el té Shoumei? ¿Qué tipo de té es de mejor calidad?
¿Cuáles son los estándares de cosecha para el té Bai Mudan y el té Shoumei?
El té blanco se divide en cuatro categorías según sus métodos de cosecha: Baihao Yinzhen, Bai Mudan, Gongmei y Shoumei. El estándar de cosecha para el Bai Mudan consiste en un brote y una hoja tierna, o un brote y dos hojas tiernas, requiriendo que los tricomas blancos sean evidentes. El aspecto de las hojas de té muestra brotes tiernos de color blanco plateado y hojas de color verde brillante, asemejándose a una flor de peonía en plena floración, de ahí su nombre. El estándar de cosecha para el Shoumei son hojas maduras que no necesariamente deben tener tricomas blancos, y generalmente se elabora con un brote y tres o más hojas. (Arriba: Bai Mudan; abajo: Shoumei)
¿Cuáles son las diferencias? ¿Cuál de los dos tés es mejor?
Aparte del estándar de cosecha y la apariencia, los dos tipos de té también difieren en sabor. La infusión de té Bai Mudan tiene un gusto dulce y limpio, fresco y suave, con un retrogusto evidente y un licor claro de color amarillo pálido o amarillo albaricoque. Las hojas de té Shoumei tienen un tono más marrón amarillento, son más grandes y maduras, y contienen más tallos. Su licor es más anaranjado o dorado, de un tono más profundo. Generalmente se considera que el Bai Mudan supera al Shoumei tanto en la dificultad de cosecha como en la calidad de la hoja. (A continuación: 1. Infusión de Bai Mudan, 2. Infusión de Shoumei)
¿Es el Shoumei necesariamente inferior al Bai Mudan?
Lo que realmente determina la calidad del té es la gestión del campo, la artesanía de elaboración y las condiciones de almacenamiento. Un buen manejo del cultivo y de la producción puede dar lugar a un té Shoumei de gran calidad, cuya excelencia supere sin duda a la de un Bai Mudan mal gestionado y de elaboración tosca. Incluso si al principio su calidad es inferior a la del Bai Mudan, tras unos años de almacenamiento y envejecimiento óptimos, aún tiene la oportunidad de superarlo. El gerente de la tienda ha probado un Shoumei de 3 años de calidad excepcional que no tiene nada que envidiarle a un Bai Mudan corriente o incluso a un Baihao Yinzhen.
Conclusión: Cómo elegir entre el té Bai Mudan y el Shoumei
Del mismo año, su precio será superior al del té Shoumei. Con la cosecha de un mismo jardín de té, la producción utilizada para elaborar Bai Mudan frente a Shoumei difiere en más de 5 veces; por lo tanto, del mismo año, variedad y temporada, el precio del Bai Mudan es considerablemente más alto que el del Shoumei. La ventaja del té Shoumei radica en su mayor rendimiento y su precio más económico, lo que lo hace ideal como té de consumo diario.