Té Shou Mei: El té blanco de mayor producción y precio más económico

El té Shou Mei, también conocido como té blanco Shou Mei, se produce principalmente en la provincia de Fujian, en China, y pertenece a una de las categorías del té blanco. El Shou Mei es uno de los grados con mayor volumen de producción dentro del té blanco, caracterizado por utilizar hojas maduras como materia prima principal. Debe su nombre a que su forma recuerda a las cejas de un anciano.

Las principales zonas de producción del té Shoumei se encuentran en Fujian, aunque también se produce en Yunnan y Zhejiang. La variedad de té principal es el Fuding Dabai. La cosecha comienza en abril y se extiende hasta octubre, siendo el té de primavera el de mejor calidad. El té Shoumei se elabora con un brote y cuatro hojas o con los restos de la recolección del Gongmei. Los brotes cubiertos de vellosidad blanca junto con tres o cuatro hojas verdes hacen que sea muy vistoso al infusionarlo. La parte de los pekoe recuerda a las cejas de un anciano, de ahí el nombre de té Shoumei («ceja de la longevidad»).

Dado que la cosecha no se limita solo a los brotes y se pueden recolectar un brote y tres hojas, además de contar con una temporada de cosecha más larga, la producción de té Shoumei es mayor, representando más de la mitad de la producción total de té blanco, y su precio es más económico. Es posible encontrar una buena calidad a un precio accesible, aunque las variedades prémium alcanzan precios más elevados.

Cómo preparar el té Shoumei

Temperatura del agua a 95 °C. Se recomienda utilizar, en orden de preferencia, agua de manantial, agua de pozo, agua mineral o agua del grifo; evite el agua purificada. La proporción de té es de 1 a 40, es decir, 2.5 g de té para una tetera de 100 ml. Como el té Shoumei no pasa por un proceso de enrollado, la primera infusión debe ser de 30 a 60 segundos, aumentando 20 segundos en cada infusión posterior.

Método de elaboración del té Shoumei

Se recolectan brotes con tres o cuatro hojas y se dejan reposar para iniciar el proceso. La producción incluye el marchitado y el secado. El marchitado se realiza primero al sol y luego se traslada al interior. Finalmente, se seca en un horno de bambú hasta alcanzar un contenido de humedad del 6 %, tras lo cual se procede al envasado.

El té Shoumei elaborado mediante el método tradicional debe presentar una forma similar a una ceja aplanada, estar cubierto de vellosidad blanca, tener un color verde jade y ofrecer un sabor fresco y suave al infusionarlo. Además del té suelto tradicional, muchas fábricas de té se han cambiado al método de té comprimido, elaborando pastces y ladrillos de té Shoumei que se dejan envejecer, siendo también muy populares en el mercado.

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