En los últimos años, el té blanco se ha ganado el cariño de muchos gracias a sus métodos de elaboración sencillos y naturales, así como a su perfil de sabor. Su clasificación se basa principalmente en la terneza de las hojas, dividiéndose en cuatro categorías principales: Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan, Gong Mei y Shou Mei. Cada grado de té blanco ofrece sabores y un valor de cata únicos.
grados de té blanco
- Bai Hao Yin Zhen: El grado más exclusivo de té blanco, elaborado exclusivamente con los brotes más tiernos. La época ideal de cosecha es alrededor del 20 de marzo de cada año, con un ciclo de recolección breve de aproximadamente 10 días. Las hebras del Bai Hao Yin Zhen son finas, rectas y están cubiertas de una abundante pelusa plateada. Su infusión es clara y brillante, de un tono amarillo dorado pálido, con un aroma elegante que recuerda a sutiles notas florales y frutales, y un sabor fresco y dulce. Según su calidad, el Bai Hao Yin Zhen se divide en categorías especial, de primera y de segunda.
- Bai Mu Dan: Elaborado con brotes y hojas tiernas (un brote con una hoja, o un brote con dos hojas). Su periodo óptimo de cosecha comienza a principios de abril y dura unos 15 días. Contiene menos vellosidad que el anterior. La infusión presenta un color dorado brillante, un aroma intenso con notas florales y frutales muy marcadas, y un cuerpo suave y redondo. El Bai Mu Dan se clasifica en categorías especial, de primera, de segunda y de tercera.
- Gongmei: elaborado con un brote y dos o tres hojas, con vellosidades finas y cogollos blancos prominentes, y hojas pequeñas. El momento óptimo de recolección es alrededor del 19 de abril de cada año; en este periodo, la base de las hojas es uniforme y brillante, y la infusión presenta un color amarillo intenso. El aroma del Gongmei es suave y su sabor es equilibrado. Según su calidad, el Gongmei se clasifica en grado especial, primer grado y segundo grado. En los últimos años, existe una tendencia a fusionar el Gongmei y el Shoumei en una sola categoría de primer grado.
- Shoumei: El grado más bajo entre los tés blancos, elaborado principalmente con hojas maduras y restos de la producción de té Gongmei. Aunque es el de menor calidad dentro del té blanco, su precio es relativamente económico. En los últimos años, existe una tendencia a fusionar el Gongmei y el Shoumei en una sola categoría de primer grado.
El té blanco añejo, más allá de las clasificaciones, también es muy popular
Además de los grados mencionados, el té blanco añejo es una categoría que merece atención. El té blanco añejo se refiere al té blanco que ha sido almacenado durante varios años. Durante este largo proceso de almacenamiento, los componentes internos de las hojas cambian lentamente, los elementos aromáticos se evaporan gradualmente, el color de la infusión se vuelve rojizo y el sabor se enriquece y suaviza aún más. El valor de cata del té blanco añejo aumenta con el tiempo de almacenamiento, convirtiéndose en un tesoro muy apreciado por los coleccionistas y expertos en el arte del té.