Un entusiasta del té pregunta: ¿Qué es exactamente el té Gaoleng? ¿En qué se diferencia el té Gaoleng de Taiwán del té de alta montaña taiwanés? ¿Y de dónde es el mejor té Gaoleng?
¿Qué es el té Gaoleng de Taiwán?
La definición de té de alta montaña en Taiwán cuenta con un consenso en el sector: son aquellos tés cultivados en plantaciones situadas a más de 1.000 metros de altitud. Cualquier té que crezca a partir de los 1.000 metros, ya sea negro, verde o oolong, puede catalogarse como té de alta montaña. Los tés de gran altitud poseen un aroma muy característico; cuanto mayor es la altitud, más evidente es su fragancia y más elevado es su precio. Alrededor de 2010, los comerciantes de té acuñaron el término “té Gaoleng de Taiwán” para distinguirlo del té de alta montaña convencional, indicando así que sus productos proceden de zonas aún más elevadas. No obstante, todavía no existe un criterio unánime sobre a partir de qué altura se considera “más alto”, siendo las cifras más habituales los 1.600 y los 1.800 metros.
Tomando como referencia los 1.600 metros, las regiones productoras de té Gaoleng que superan esta altitud en Taiwán incluyen LongFengXia, Cingjing, Cuifeng, Qilai Mountain, Malieba, Diaqiaotou, Lishan (Cuiluan, HuaGung, Fushoushan, Xinjiayang), Biluxi y Dayuling, entre otras.
¿Dónde se produce el té Gaoleng más famoso y delicioso?
En cuanto a dónde se produce el mejor té de alta montaña (gaolengcha), no hay una regla fija. El té es un producto agrícola y, además de la altitud, el manejo del huerto de té y el clima durante la cosecha influyen enormemente. En cualquier región productora hay tés excelentes y tés mediocres; no se puede afirmar que el té de alta montaña de un lugar específico sea siempre el mejor. En términos de altitud, Lishan HuaGung y la Granja Fushoushan son las zonas más altas (2300-2500 metros sobre el nivel del mar) y, en teoría, también cuentan con las mejores condiciones naturales para el cultivo de este tipo de té.
Reseña del tendero
El té de alta montaña es simplemente un término creado por el marketing, así que no hay que tomárselo demasiado en serio.
Preguntas frecuentes sobre el té de alta montaña
¿El té de alta montaña es té verde?
El té de alta montaña se refiere al té cultivado en huertos ubicados a más de 1600 metros de altitud. Estas hojas pueden procesarse posteriormente en té verde, té negro o té oolong, pero en Taiwán generalmente se elaboran como té oolong, específicamente el conocido oolong de aroma ligero y semi fermentado.
¿Cómo se prepara el té de alta montaña?
Usa 100 ml de agua hirviendo y de 6 a 8 g de hojas de té. Con 6 g, deja reposar durante 3 minutos; con 8 g, 2 minutos y estará listo para beber. A partir de la segunda infusión, añade 60 segundos por cada taza adicional. Este es el método de infusión estándar, pero puedes ajustar la cantidad de té y el tiempo de remojo según tus preferencias.
Precios del té de alta montaña
Por lo general, depende de la altitud: cuanto más alto, más caro. El té de invierno es el más caro, seguido por el de primavera; el de otoño y el de verano son relativamente más económicos. El té de verano más barato se puede conseguir al por menor por poco más de NT$1,000. El costoso té de la Granja Fushoushan puede llegar a costar NT$10,000 por 600 g.
Beneficios del té de alta montaña de Taiwán
El té de alta montaña contiene cafeína, por lo que ayuda a despejar la mente. Aunque circulan algunos supuestos beneficios para la salud, la evidencia médica no es concluyente, por lo que se recomienda disfrutar del té de alta montaña simplemente como una deliciosa bebida.