Il tè JinXuan è una delle quattro principali varietà di alberi da tè di Taiwan. Viene coltivato da nord a sud, ma è nella zona di Alishan che la coltivazione è più estesa e la qualità è eccellente. Si può dire che, sia per quantità che per qualità, il tè Alishan JinXuan offra le migliori prestazioni in assoluto.
Introduzione al tè Alishan JinXuan
La zona di produzione del tè di Alishan è situata prevalentemente nella contea di Chiayi, nei pressi del Tropico del Cancro, e da sempre rappresenta un’area di altissima qualità. Negli ultimi anni, le coltivazioni si sono spostate dalle zone di pianura a quelle di alta montagna, elevando ulteriormente gli standard qualitativi. Grazie a terreni, clima e precipitazioni ideali, l’area di Alishan è perfetta per il JinXuan, diventandone la principale zona di produzione di tutta Taiwan. Questo ha reso il tè Alishan JinXuan un prodotto celebre e straordinariamente popolare a livello nazionale.
Il tè Alishan JinXuan viene prodotto principalmente nelle aree di Meishan e Zhuchi. Qui l’altitudine supera generalmente i 1.000 metri, consentendo al tè di sviluppare contemporaneamente note floreali tipiche della varietà e il caratteristico retrogusto di alta montagna. La tipica nota di latte del JinXuan risulta qui particolarmente accentuata. Inoltre, trovandosi in alta montagna, le foglie crescono più lentamente, risultando più ricche di pectine e con una minore astringenza.
Il tè Alishan JinXuan viene solitamente raccolto in quattro stagioni, tra le quali la primavera e l’inverno offrono la qualità migliore. Per tutelare l’eccellenza del prodotto, i coltivatori spesso rinunciano alla raccolta estiva e autunnale. Inoltre, i concorsi di tè organizzati dal governo locale contribuiscono a elevare costantemente il livello di lavorazione. Si può affermare che il tè Alishan JinXuan sia ormai diventato sinonimo di tè taiwanese di alta qualità.