El té Jinxuan es una de las cuatro variedades principales de árboles de té en Taiwán. Se cultiva de norte a sud, siendo la región de Alishan la que cuenta con mayor volumen y la mejor calidad. Se puede decir que, tanto en calidad como en cantidad, el té Jinxuan de Alishan ofrece un desempeño excepcional.
Introducción al té Jinxuan de Alishan
La zona productora de té de Alishan se encuentra principalmente en el condado de Chiayi, cerca del trópico de Cáncer, y siempre ha sido una región de alta calidad. En los últimos años, los campos de té se han trasladado de las llanuras a las zonas de alta montaña, lo que ha elevado aún más su calidad. El suelo, el clima y las precipitaciones de la región de Alishan son ideales para el té Jinxuan, lo que la ha convertido en la mayor zona productora de esta variedad en todo Taiwán. Como resultado, el té Jinxuan de Alishan se ha consolidado como un infaltable y muy popular té taiwanés.
El té Jinxuan de Alishan se produce principalmente en las zonas de los municipios de Meishan y Zhuqi. Aquí, la altitud supera por lo general los 1000 metros, y el té cultivado posee tanto el aroma floral característico de la variedad como el matiz especial de la alta montaña. El toque lácteo único del té Jinxuan se manifiesta aquí con mayor intensidad. Además, al encontrarse en gran altitud, las hojas de té crecen más lentamente, lo que se traduce en una mayor concentración de pectina y un menor nivel de amargor y astringencia.
El té Jinxuan de Alishan se cosecha normalmente en cuatro temporadas, siendo la primavera y el invierno las de mejor calidad. Para cuidar la calidad de las hojas, los agricultores suelen descartar la cosecha de verano y otoño. Asimismo, el gobierno local organiza concursos de té, lo que eleva de manera indirecta el estándar en su elaboración. Se puede decir que el té Jinxuan de Alishan es ya sinónimo de té taiwanés de alta calidad.