진쉔차(金萱茶)는 대만의 4대 차 나무 품종 중 하나로 남부에서 북부까지 고루 재배됩니다. 그중에서도 알리산 지역에서 가장 많이 재배되고 품질 또한 최고를 자랑하며, 질과 양 모두에서 알리산 진쉔차가 가장 뛰어난 면모를 보여준다고 할 수 있습니다.
알리산 진쉔차 소개
알리산 차오는 대부분 자이현의 북회귀선 부근에 위치해 있으며, 예로부터 고품질의 차 산지로 유명합니다. 최근 몇 년간 차밭이 평지에서 고산 지대로 옮겨가면서 품질이 한층 더 향상되었습니다. 알리산 차오는 토질, 기후, 강수량 등 모든 면에서 진쉔차 재배에 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 덕분에 대만 전체에서 가장 큰 진쉔차 산지가 되었으며, 알리산 진쉔차는 대만을 대표하는 유명 차 품종으로서 큰 사랑을 받고 있습니다.
알리산 진쉔차는 주로 메이산향과 주치향 일대에서 생산됩니다. 이곳은 해발 1000m 이상의 고지대로, 여기서 생산된 알리산 진쉔차는 품종 특유의 꽃향기와 고산의 운치를 동시에 지니고 있습니다. 진쉔차만의 특징인 부드러운 우유 향도 이곳에서 더욱 두드러지게 나타납니다. 게다가 고산 지대에 위치해 차 나무의 생장이 느린 덕분에 펙틴 성분이 풍부하고 떫은맛은 훨씬 적습니다.
알리산 진쉔차는 통상적으로 1년에 4계절 모두 수확할 수 있으나, 그중 봄차와 겨울차의 품질이 가장 뛰어납니다. 차 농가들은 찻잎의 품질을 유지하기 위해 여름차와 가을차 수확을 과감히 포기하기도 합니다. 또한, 지방 자치 단체에서 차 경연 대회를 개최하여 자연스럽게 제차 기술의 수준을 높이고 있습니다. 알리산 진쉔차는 이미 고품질 대만 차의 대명사로 자리 잡았다고 해도 과언이 아닙니다.