Il tè Pu’er appartiene alla categoria dei tè scuri post-fermentati e il suo metodo di preparazione differisce da quello del tè nero, del tè verde e dell’oolong. Quando si beve il Pu’er, evitate di usare i normali metodi di infusione dell’oolong, altrimenti il sapore si disperderà e non riuscirete a cogliere il vero gusto e il valore di questo tè.
- Sfolatura: usate prima un apposito coltello da tè per staccare i pezzi dalla torta di tè, cercando di mantenere la forma il più possibile intatta. Una volta sgranato, potete lasciarlo riposare per qualche giorno prima di infumarlo per ottenere un sapore ancora migliore.
- Teiera: è necessario scegliere una teiera di medie o grandi dimensioni. La quantità di tè da inserire dovrebbe occupare circa un quarto o un quinto della capacità della teiera.
- Temperatura dell’acqua: l’infusione può iniziare non appena l’acqua bolle. La temperatura ideale è di 100 °C.
- Tempo: il tempo di infusione è di circa 2 minuti. Il tè pronto deve essere versato nella brocca di equiseto (cha hai), senza lasciarlo in infusione troppo a lungo. Dal secondo infuso in poi, aumentate il tempo di 30 secondi per ogni infusione successiva.
- Tazze: la ceramica è la scelta migliore, seguita dalla terracotta. Evitate i thermos o le tazze termiche, poiché danneggerebbero il profilo aromatico del tè.