“Cos’è il chahai?” Questa è una domanda frequente. La funzione del chahai è quella di contenere il tè già infuso, evitando che, mentre gli ospiti stanno ancora finendo la loro tazza, il tè rimasto nella teiera rimanga in infusione troppo a lungo diventando amaro. In parole semplici, è un recipiente appositamente progettato per raccogliere il tè già pronto.
Durante la preparazione del tè, può capitare che ci sia del tè che non viene bevuto subito. Se le foglie rimangono in infusione troppo a lungo, il liquido diventa troppo forte e sviluppa un retrogusto amaro. Per mantenere la concentrazione ideale, una volta pronto il tè viene trasferito dalla teiera al chahai, e da lì versato nelle tazze quando lo si desidera. In questo modo non bisogna temere che il tè perda la sua bontà.
A volte il chahai viene utilizzato anche per confrontare diverse infusioni o diversi campioni di tè. Suddividendo il tè in diversi chahai, gli ospiti possono degustarli e metterli a confronto. Inoltre, se il tè in diversi contenitori dovesse avere un’intensità non uniforme, versandoli insieme si può uniformare il gusto per ottenere il profilo aromatico perfetto.
Come scegliere il chahai giusto
- Capacità maggiore della teiera: in questo modo si evita il problema di avere troppo tè e non riuscire a contenerlo tutto.
- Bocca larga: rende più comodo versare il tè e facilita l’inserimento di un filtro.
- Facilità di versamento: l’importante è che il flusso sia regolare e che l’impugnatura sia comoda.
- Che vi piaccia: la cosa più importante è scegliere un chahai dall’aspetto che vi conquisti; vederlo metterà di buon umore e il tè sembrerà persino più buono.