Domanda di un utente: Un amico straniero mi ha chiesto specificamente del Winter Sprout Oolong. Ho chiesto nelle botteghe di tè vicine ma nessuno lo ha. Di che tè si tratta, da dove proviene, e qual è la differenza tra questo e il tè invernale? Dove è possibile acquistarlo?
Winter Sprout Oolong: il tè che germoglia nuovamente dopo la raccolta del raccolto invernale
Tè Liao Chang Xing: “Winter Sprout Oolong” è la pronuncia in dialetto taiwanese (Minnan) del tè invernale tardivo. Il Winter Sprout Oolong è un tipo di tè che è diventato comune solo negli ultimi anni. Rispetto al normale oolong, la zona di provenienza, la cultivar e il metodo di lavorazione sono identici; la particolarità è che viene prodotto solo in caso di inverni miti, motivo per cui non è così comune sul mercato.
Il Winter Sprout Oolong si riferisce principalmente alle nuove foglie che crescono dopo la fine della raccolta del tè invernale. Di solito, dopo la raccolta invernale, la pianta smette di crescere in attesa dell’arrivo della primavera. Tuttavia, a causa degli inverni miti, le piante scambiano questa fase per primavera e mettono nuovi germogli. È questo ciò che chiamiamo Winter Sprout Oolong.
In passato, a causa della scarsa produzione, i coltivatori di tè lo tenevano per sé e raramente finiva sul mercato. Negli ultimi anni, con gli inverni sempre più miti e l’aumento delle aree coltivabili di varietà che germogliano facilmente come il Sijichun e il JinXuan, il Winter Sprout Oolong ha iniziato a fare la sua comparsa sul mercato.
Sebbene cresca anch’esso in inverno, il profilo gustativo del Winter Sprout Oolong differisce notevolmente da quello del tè invernale. Si dice che il sapore ricordi quello dei tè d’alta quota, poiché anch’esso cresce a temperature più basse e con un ritmo di sviluppo lento, mantenendo un livello di astringenza molto basso. Grazie all’inverno mite, anche il tè coltivato in pianura riesce a evocare le sfumature tipiche dei tè d’alta quota: si può proprio dire che gli agricoltori abbiano tratto un vantaggio inatteso da questa situazione climatica.
Origine del Winter Sprout Oolong
Finché le condizioni climatiche lo consentono, il Winter Sprout Oolong viene prodotto in varie località di Taiwan. Nelle zone a quota più bassa come le municipalità di Lugu e Mingjian viene prodotto regolarmente negli ultimi anni. Tra queste, Mingjian è la più celebre per il suo Winter Sprout Oolong. Qui ci sono giardini di tè dedicati alla produzione di questo tè, che utilizzano specificamente la cultivar Sijichun insieme a particolari pratiche di raccolta, consentendone la produzione quasi ogni anno.
Se desiderate acquistarlo direttamente nei luoghi d’origine, potete recarvi di persona a Lugu o Mingjian, che rappresentano le due principali aree di produzione di Winter Sprout Oolong a Taiwan. Potete anche acquistarlo comodamente da Tè Liao Chang Xing, con spedizione a domicilio e pagamento alla consegna, un servizio davvero pratico.
FAQ sul Winter Sprout Oolong
Cos'è il Winter Sprout Oolong?
Il processo di produzione rientra tra quello degli oolong semi-fermentati. Viene definito come “il tè che cresce nuovamente dopo la raccolta del tè invernale, prima che la pianta entri nel letargo invernale”. Questa situazione si verifica principalmente durante inverni miti e nelle zone di coltivazione a bassa quota. Per maggiori dettagli, consultare l’Agricultural Knowledge Portal.
Il Winter Sprout Oolong è un tè oolong?
A Taiwan, la maggior parte del Winter Sprout Oolong viene lavorato come tè oolong semi-fermentato.
Da dove proviene?
Si trova in tutta Taiwan; può essere prodotto ovunque il clima sia abbastanza mite da permettere alla pianta di emettere nuovi germogli. Attualmente, le zone di produzione principali sono le aree collinari a bassa quota come Mingjian e Zhushan. Viene prodotto anche in alcune zone di alta quota, e occasionalmente lo si trova in regioni elevate come Lishan.
Che sapore ha il Winter Sprout Oolong?
Ha una leggera nota erbacea (il tipico profumo di foglie fresche), che alcuni descrivono come l’odore dell’erba bagnata dopo la pioggia, mentre altri vi avvertono un particolare aroma minerale e fresco. Al palato risulta dolce, liscio e scorrevole, difficilmente astringente o amaro.
Qual è la differenza tra il Winter Sprout Oolong e il normale tè invernale?
Il tè raccolto intorno all’inizio dell’inverno viene chiamato “tè invernale”. Dopodiché, la pianta entra in fase di riposo a causa delle basse temperature. Se tuttavia si verifica un inverno mite accompagnato da una buona idratazione, le piante di tè vengono indotte a credere che sia già arrivata la primavera, iniziando a produrre nuovi germogli. Questi germogli sono noti proprio come Winter Sprout Oolong.