Pregunta de un internauta: Un amigo extranjero me ha pedido expresamente té Dongpian, pero he preguntado en las teterías cercanas y ninguna lo tiene. ¿Qué tipo de té es, dónde se produce, en qué se diferencia el té Dongpian del té de invierno y dónde se puede comprar?
Té Dongpian: el té que vuelve a brotar una vez finalizada la cosecha de invierno
Té Liao Chang Xing: Dongpianzai es la pronunciación en minnan del té Dongpian. El té Dongpian es una variedad que se ha vuelto más común en los últimos años. En comparación con el té oolong común, su lugar de origen, variedad de planta y método de elaboración son exactamente iguales; lo peculiar es que solo se produce durante inviernos cálidos, por lo que no es muy frecuente en el mercado.
El té Dongpian se refiere principalmente a las hojas que crecen nuevamente después de la cosecha del té de invierno. Por lo general, tras la recolección del té de invierno, la planta detiene su crecimiento y espera la llegada de la primavera. No obstante, debido a los inviernos cálidos, las plantas de té se confunden creyendo que ya es primavera, por lo que vuelven a brotar. A esto se le conoce como Dongpianzai.
Antaño, debido a su escasa producción, los agricultores se lo reservaban para el consumo propio y rara vez llegaba al mercado. En los últimos años, con los inviernos cada vez más cálidos y el aumento en las áreas de cultivo de variedades de brotación rápida como Sijichun y Jinxuan, el té Dongpian comenzó a aparecer en el mercado.
Aunque ambos crecen en invierno, la textura y el sabor del té Dongpian difieren notablemente del té de invierno. Se dice que el té Dongpian se asemeja más a los tés de alta montaña, ya que en su periodo de crecimiento las temperaturas son bajas y el desarrollo es lento, lo que también reduce la astringencia. Gracias a los inviernos cálidos, los tés de llanura pueden adquirir los matices de los tés de alta montaña, algo que los agricultores consideran una auténtica bendición en medio de la situación.
Origen del té Dongpian
Siempre que las condiciones climáticas lo permitan, el té Dongpian se produce en diversas zonas de Taiwán. En los últimos años se ha elaborado en los municipios de Lugu y Mingjian, situados a menor altitud. Entre ellos, el té Dongpian del municipio de Mingjian es el más famoso. Allí existen plantaciones dedicadas exclusivamente a este té, utilizando la variedad Sijichun junto con un proceso de recolección especial, lo que permite producirlo casi todos los años.
Si deseas adquirirlo directamente en el lugar de origen, puedes visitar Lugu o el municipio de Mingjian, las dos principales regiones productoras de té Dongpian en Taiwán. También puedes comprarlo en Té Liao Chang Xing, con servicio de envío a domicilio y pago contra reembolso, de manera muy cómoda.
Preguntas frecuentes sobre el té Dongpian
¿Qué tipo de té es el Dongpian?
Su proceso de elaboración corresponde al de un té oolong semifermentado. Se define como “las hojas de té que vuelven a brotar después de la cosecha del té de invierno y antes de que las plantas entren en su período de hibernación”. Esto ocurre principalmente durante inviernos cálidos y en regiones de baja altitud. Para más detalles, puedes consultar la Red de Conocimiento Agrícola.
¿El Dongpian es un té oolong?
En Taiwán, la gran mayoría del té Dongpian se elabora como té oolong semifermentado.
¿Dónde se produce?
Se cultiva en diversas zonas de Taiwán; siempre que el clima sea lo suficientemente templado como para que la planta vuelva a brotar, es posible producirlo. Actualmente, las principales zonas de producción se encuentran en áreas de baja altitud como Mingjian y Zhushan. También se produce en zonas de gran altitud, y en lugares elevados como Lishan se puede encontrar ocasionalmente.
¿A qué sabe el té Dongpian?
Tiene un ligero aroma herbáceo característico; algunas personas lo comparan con el olor de la hierba después de la lluvia, mientras que otros perciben una nota mineral fría muy particular. Su sabor al beberlo es fresco, dulce y suave, sin resultar astringente ni amargo fácilmente.
¿Cuál es la diferencia entre el té Dongpian y el té de invierno?
El té cosechado alrededor del inicio del invierno se conoce como “té de invierno”. Después de esto, la planta entra en un periodo de latencia debido a las bajas temperaturas. Sin nhiên, si se trata de un invierno cálido acompañado de suficiente humedad, la planta de té puede confundirse y creer que la primavera ha llegado, volviendo a emitir brotes tiernos. A estos brotes se les llama Dongpianzai o té Dongpian.