L’area di produzione del tè di Shimen si trova nel distretto di Shimen, nella città di New Taipei, ed è rinomata per la produzione di tè Tieguanyin. È una delle sole due zone di produzione di Tieguanyin a Taiwan, nonché la più grande in assoluto. La superficie coltivata a Tieguanyin in questa zona si estende per 130 ettari, con una produzione annua di circa 60.000 kg. Questo tè è estremamente popolare a Taiwan ed è anche esportato in mercati esteri come Giappone e Stati Uniti.
Sebbene l’area di Shimen si trovi in una zona costiera, è protetta dai venti, il che la rende particolarmente favorevole alla coltivazione del tè. Nel 1919 (l’ottavo anno della Repubblica di Cina), fu introdotta la varietà di tè “Yingzhi Hongxin” per produrre il tè Pouchong; tuttavia, a causa dei rami robusti e della minore germogliazione di questa varietà, il tè Pouchong risultava poco competitivo. Nel 1981, in collaborazione con il Tea Research and Extension Station, è stato introdotto il metodo di lavorazione del Tieguanyin, adattandolo al clima locale. Il tè Shimen Tieguanyin così ottenuto si distingue per un infuso corposo, morbido e dolce, caratterizzato da una lieve nota fruttata e acidula, molto apprezzato dai consumatori. Ad oggi, il distretto di Shimen è la principale area di produzione del tè Tieguanyin a Taiwan.