Domanda degli utenti PTT: Ho sentito per la prima volta che a Qilai Mountain si produce tè, ma è buono? Potreste presentarne brevemente il gusto e le caratteristiche?
Indice
Introduzione al tè di Qilai Mountain
Qilai Mountain è considerata una nuova area di produzione per il tè d’alta quota. In passato, a causa della posizione remota e delle condizioni di coltivazione non ottimali, la sua fama non ha mai raggiunto quella di Lishan, Cuifeng e altre zone. Tuttavia, grazie al continuo miglioramento delle risorse idriche locali, dell’irrigazione e delle attrezzature degli stabilimenti di lavorazione, il titolare ritiene che la qualità si sia ormai allineata agli standard delle altre regioni di tè d’alta quota. Grazie all’impegno dei singoli agricoltori, questa zona ha anche sviluppato una propria identità unica.
Presentando brevemente la regione del tè di Qilai Mountain, si distinguono principalmente tre aree. La prima si trova al chilometro 96 della Strada Provinciale 14, dopo l’insediamento di Lushang: si tratta di una zona di coltivazione sviluppata in tempi relativamente precoci. La seconda si trova sopra il villaggio di Duda, procedendo dall’imbocco del sentiero del monte Nenggao lungo la strada Lujing. La terza si trova dietro l’insediamento di Jingguan, sviluppandosi lungo la strada industriale di Hezuo; questa zona è stata dissodata solo negli ultimi anni.
Il sapore del tè di Qilai Mountain
Un gusto dolce e morbido, resistente a infusioni multiple e con un aroma elegante: così molti commercianti descrivono il sapore del tè di Qilai Mountain. Tuttavia, dato che la regione è vasta, ci sono ancora alcune piantagioni dalla qualità inferiore; in passato, ad esempio, nel settore si riteneva che alcune produzioni avessero un persistente retrogusto di zolfo, specialmente quelle vicine alle sorgenti termali. Un’altra osservazione è che il tè di Qilai Mountain può risultare talvolta “molto profumato ma con un retrogusto limitato“. A ciò si aggiungono i danni causati dal freddo e la scarsità d’acqua per l’irrigazione, che fanno variare notevolmente il livello qualitativo da una stagione all’altra. Tuttavia, la maggior parte di questi difetti è dovuta a macchinari e tecniche non ancora ottimali, e oggi la qualità è notevolmente migliorata. Il tè di Qilai Mountain prodotto da stabilimenti ben posizionati e dotati di ottime attrezzature vanta davvero un gusto dolce e un aroma elegante, in grado di competere pienamente con il livello di Lishan.
I motivi per cui non dovreste perdervi il tè di Qilai Mountain
- Piante giovani in una nuova zona di tè: rispetto a regioni storiche per il tè d’alta quota come Lishan e Alishan, la maggior parte delle piante di tè a Qilai è giovane e possiede una maggiore capacità di assorbimento dei nutrienti e dei fertilizzanti. Per questo motivo, negli ultimi anni il titolare ama particolarmente recarsi a Qilai per ordinare specificamente tè proveniente da giovani cespugli.
- Stabilimenti di lavorazione con attrezzature avanzate: negli ultimi anni gli investimenti in macchinari da parte dei laboratori di lavorazione del tè a Taiwan hanno continuato a registrare record storici. A Qilai diverse aziende non hanno badato a spese nell’importare attrezzature all’avanguardia: un piccolo stabilimento di lavorazione può arrivare a spendere decine di milioni di NT$, spiegando così il progresso straordinario della qualità del tè di Qilai negli ultimi anni.
- Ambiente freddo e d’alta quota: la zona di produzione di Qilai Mountain si trova accanto a Hehuanshan e, con un’altitudine massima che supera i 2.060 metri, gode di un clima molto freddo. In passato si verificavano spesso danni da freddo ma, grazie al rafforzamento delle tecniche di protezione delle piante, il clima rigido e la forte escursione termica sono diventati punti di forza per la produzione di un ottimo tè. Il tè di Qilai Mountain di qualità superiore ha un sapore poco astringente e un’elevata dolcezza, assolutamente pari al tè di Lishan.
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FAQ sul tè di Qilai Mountain
Il tè di Qilai Mountain è buono?
Ci sono prodotti sia ottimi che scadenti. I tè provenienti da coltivazioni senza irrigazione e con scarso uso di fertilizzanti lasciano davvero a desiderare, mentre quelli con irrigazione automatica e abbondanti concimi organici sono eccezionali.
Quale zona produce tè di Qilai Mountain di qualità migliore?
Ogni anno le condizioni climatiche variano, quindi è difficile dire quale zona sia migliore. Il titolare preferisce andare a scegliere il tè lungo la strada di Lujing: ci sono molte fabbriche, una produzione abbondante e una vasta scelta. Se andate in macchina, fate molta attenzione: la strada di montagna è estremamente difficile e si verificano spesso frane e cadute di massi.
Quali tipi di tè ci sono sul Qilai Mountain?
Principalmente oolong a bassa fermentazione, ma c’è anche una piccola quantità di tè nero. Abbiamo sentito di agricoltori che producono tè bianco. Nelle piantagioni a quota più bassa a volte si produce il Winter Sprout Oolong.
A cosa servono i ventilatori nelle piantagioni di tè?
La primavera sul Qilai è molto fredda; se a marzo o aprile arriva un’ondata di freddo, le temperature scendono spesso sotto lo zero e i germogli di tè rischiano facilmente di gelare. I ventilatori servono a spingere verso terra l’aria situata a 6-10 metri di altezza per interrompere l’effetto di raffreddamento radiativo, evitando così che le foglie di tè si danneggino per il gelo. Non sottovalutate questo ventilatore: costa ben NT$200.000!
Dove diavolo si coltiva il tè sul Qilai Mountain? I commercianti di tè ci truffano!
Esiste davvero, probabilmente vi riferite al picco settentrionale del Qilai sull’Hehuanshan, dove in effetti non c’è tè. Io parlo del picco meridionale del Qilai: la piantagione si trova all’imbocco del sentiero escursionistico di Tunyuan Nenggao, e dall’altro lato, salendo dall’imbocco, si possono vedere grandi distese di campi di tè. La notizia è stata riportata anche dai media, potete guardare qui