Richiesta del cliente: Cos’è esattamente il tè tostato? Che relazione c’è con il tè crudo (shengcha) e il tè maturo (shoucha)? Un cliente vorrebbe acquistare del tè tostato, specificando che desidera foglie di tè con un aroma tostato. Finora ci siamo occupati principalmente di tè d’alta quota, quindi non siamo molto esperti in questo settore. Potreste spiegarmi quali tè rientrano in questa categoria e quali offrono il miglior aroma tostato? Grazie!
Chang Hing Tea: La cosiddetta “tostatura” si riferisce a un ulteriore processo di cottura a cui il tè viene sottoposto dopo essere stato lavorato come tè grezzo (maochao). I tè che subiscono questo processo sono chiamati tè tostati. Quelli con una tostatura leggera appartengono alla categoria dei tè crudi, come il tè Pouchong e i tè d’alta quota, che sono tè crudi a leggera tostatura. Quelli con una tostatura più intensa, come l’Hongshui Oolong, rientrano invece tra i tè semi-maturi o maturi.
Anticamente, la tecnica della tostatura serviva a ridurre l’umidità delle foglie di tè, facilitandone il trasporto e la conservazione. In seguito si è scoperto che il tè tostato non solo è più facile da conservare e trasportare, ma sviluppa anche un aroma tostato unico, che rende il sapore del tè più complesso e stratificato. Inoltre, anche i tè non lavorati alla perfezione possono essere migliorati attraverso la tostatura, rendendoli più gradevoli da bere.
I tè tostati presentano generalmente aromi fragranti, note tostate o di frutta matura. Si distinguono anche per un gusto più corposo, una maggiore resistenza a infusioni multiple e un colore dell’infuso più scuro. Al palato risultano dolci e morbidi, meno stimolanti e con un livello di amarezza inferiore. Oggi, grazie ai trasporti più agevoli, il tè tostato continua a essere prodotto proprio grazie al suo profilo aromatico speciale, che conquista un grande pubblico.
Il tè tostato viene solitamente prodotto nelle zone di coltivazione a media e bassa quota. Se cercate un tè a leggera tostatura, potete esplorare regioni come Pinglin e Mingjian. Per una tostatura media o superiore, potete recarvi a Lugu; il tradizionale Dongding Hongshui Oolong adotta una tostatura più intensa e offre prestazioni eccellenti sia in termini di qualità che di aroma tostato. Anche il nostro negozio offre una selezione di tè tostati, non esitate a contattarci.