Nelle calde giornate estive, una bibita fredda è la cosa più rinfrescante che ci sia. Ma ti sei mai chiesto da dove arrivino le foglie di tè nel tuo bubble tea? Vengono da Taiwan o dal Vietnam? Non dare per scontato che, poiché Taiwan è un grande paese produttore di tè, tutto il tè utilizzato nelle catene di bubble tea provenga da lì. In realtà, gran parte del tè impiegato nelle bevande commerciali è d’importazione, soprattutto dal Vietnam.
Perché si usa il tè vietnamita?
Il motivo è molto pragmatico: costa poco, è disponibile in grandi quantità e la fornitura è stabile. Molte fabbriche di tè in Vietnam sono state fondate con investimenti taiwanesi, e sia le varietà di piante che le tecniche di lavorazione sono state portate da Taiwan, motivo per cui il profilo aromatico è simile al nostro. Aggiungendo a ciò le vaste piantagioni e i bassi costi della manodopera, il tè vietnamita costa appena un decimo di quello taiwanese. Per le catene di bevande che non cercano una qualità eccelsa ma devono tenere d’occhio i costi e i margini di profitto, è la materia prima ideale.
Perché non si usa il tè taiwanese?
Il tè taiwanese è rinomato per la sua eccellente qualità, in particolare il tè d’alta quota delle regioni a media e alta quota, l’Oriental Beauty e il tè Pouchong. I costi di raccolta e gestione delle piantagioni sono estremamente elevati, il che si riflette sul prezzo di vendita. Per un bubble tea venduto a 20-40 NT$, è difficile giustificare l’uso di un tè così pregiato a livello di costi. Inoltre, sebbene Taiwan sia ricca di tè, la domanda per queste varietà di alta qualità supera già l’offerta sia a livello locale che internazionale, rendendo difficile garantirne una fornitura costante alle catene di bevande.
Sebbene la maggior parte dei marchi commerciali utilizzi tè d’importazione, ci sono ancora punti vendita che scelgono il tè taiwanese, come ad esempio i drink di Ten Ren Tea. Anche se i prezzi sono leggermente superiori, offrono un aroma più autentico e di qualità superiore. Per gli appassionati che desiderano assaporare il vero fascino del tè taiwanese, vale la pena iniziare a provare questi marchi: basteranno pochi sorsi per percepirne la differenza.