Taiwan è celebre per la sua produzione di tè di alta qualità e le botteghe di bevande e bubble tea si trovano a ogni angolo di strada. Ti sei mai chiesto da quale regione di Taiwan provenga il tè utilizzato in queste bevande? O quale tipo di foglia di tè venga impiegato? Lascia che ti sveliamo l’origine del tè per le bevande~
Da dove arrivano le foglie di tè per le bevande? Utilizzano tè taiwanese?
Attualmente, le fonti di tè per la maggior parte delle catene di bevande a Taiwan comprendono tè d’importazione estera, tè locale taiwanese e miscele, con una netta prevalenza del tè d’importazione.
Tè d’importazione (Vietnam, Indonesia, India, Sri Lanka, ecc.)
Per contenere i costi e garantire una fornitura stabile, le catene di bevande utilizzano più frequentemente tè importati, come ad esempio il tè del Vietnam. Gran parte di questo tè viene coltivato da taiwanesi trasferitisi in Vietnam e poi esportato nuovamente a Taiwan; le varietà e i metodi di lavorazione sono identici a quelli del tè taiwanese e, grazie ai bassi costi, rappresenta la fetta più grande delle forniture di tè per le bevande.
Tè locale taiwanese (raccolto a macchina, JinXuan, SiJiChun)
Alcuni marchi che puntano sulla particolarità del “tè taiwanese” utilizzano autentiche foglie di Taiwan, ma per ragioni di costo la maggior parte ricorre ancora alla raccolta meccanica e a varietà come JinXuan e SiJiChun. Esistono anche alcune bevande di fascia più alta che impiegano tè d’alta quota, tè Pouchong o tè Oriental Beauty. Tuttavia, a causa del prezzo relativamente elevato del tè taiwanese, questi marchi si collocano generalmente in una fascia di prezzo media o alta.
Tè misti o aromatizzati
Altri ancora utilizzano tè miscelati (ad esempio un blend di tè vietnamita e taiwanese) oppure aggiungono fiori ed erbe per creare infusi floreali.
Perché la maggior parte delle bevande non usa tè taiwanese?
Sebbene il tè taiwanese sia di ottima qualità, il suo costo è piuttosto elevato, ed è difficile conciliare la spesa per una bevanda che costa tra i 20 e i 60 NT$. Inoltre, la produzione di tè taiwanese è piuttosto limitata; il tè d’alta quota e l’Oriental Beauty sono addirittura in deficit rispetto alla domanda, rendendo difficile soddisfare il grande fabbisogno di materie prime delle catene. Per questo motivo, la fonte principale di tè sul mercato rimane quello d’importazione.
Anche se la qualità del tè d’importazione non è pari a quella taiwanese, la tecnologia e le varietà vegetali sono state per lo più trasferite da Taiwan, garantendo comunque un livello standard accettabile. Quanto alla preoccupazione di molti riguardo al superamento dei limiti di residui di pesticidi, i lotti di tè importato vengono sottoposti a rigorosi controlli sistematici, per cui la sicurezza non è un problema e si possono consumare in totale tranquillità.