Il concime a base di farina di soia è il segreto per un ottimo tè ed è l’elemento fondamentale per un tè di qualità eccezionale. Rispetto ai tradizionali concimi chimici, l’uso della farina di soia migliora notevolmente l’aroma, la qualità e il retrogusto del tè, riducendo drasticamente l’amarezza. L’unico difetto è il costo molto elevato.
Cos'è il concime di farina di soia e qual è la sua funzione?
La farina di soia, nota anche come panello di soia o farina di estrazione di soia, è il residuo della lavorazione dei semi di soia negli stabilimenti di olio da insalata. È ricca di azoto e, poiché le piante di tè richiedono grandi quantità di azoto, ha iniziato a essere utilizzata come fertilizzante nelle piantagioni di tè di alta montagna più di vent’anni fa.
Oltre a fornire sostanze nutritive alle piante di tè, la farina di soia stimola l’attività microbica del suolo, rafforza la struttura del terreno e migliora l’apporto nutrizionale. In breve, l’uso della farina di soia non solo rende il tè più buono, ma apporta anche grandi benefici alla salute del suolo e delle piante.
Il tè coltivato con farina di soia si distingue per il suo profumo, il suo sapore e la sua consistenza complessiva. Rispetto ai fertilizzanti chimici tradizionali, riduce efficacemente l’amarezza, rendendo l’infuso più liscio e vellutato e donando un aroma più persistente: questo è il motivo principale per cui molte piantagioni scelgono di utilizzarla.
Per un tè di livello superiore è indispensabile usare il concime di farina di soia
La farina di soia ha iniziato a diffondersi più di dieci anni fa; all’inizio veniva impiegata solo nelle piantagioni situate alle altitudini più elevate. Visti gli straordinari risultati, oggi è diventata praticamente un must per le aziende produttrici di tè che puntano alla qualità. I migliori produttori di tè d’alta montagna applicano la farina di soia almeno due volte all’anno, a suon di tonnellate, arrivando a spendere più di un milione all’anno solo per questo concime.
Tuttavia, dato che la farina di soia è estremamente costosa (nel 2023 un sacco costava più di NT$600 ed era persino difficile da reperire), non tutte le piantagioni d’alta montagna la utilizzano per ragioni di costi. Di conseguenza, a volte se notate una grande differenza di qualità tra tè della stessa zona, è molto probabile che dipenda dall’uso della farina di soia rispetto ai soli concimi chimici.
Per il titolare, un tè di alta montagna che non utilizza farina di soia è praticamente da scartare a priori: la differenza di qualità è troppo elevata. Se volete scoprire quali piantagioni usano concimi chimici e quali la farina di soia, potete visitare le piantagioni di Lishan a gennaio e luglio: la polvere gialla che vedete è proprio la farina di soia. Tuttavia, la farina di soia si decompone diventando marrone scuro nel giro di un mese, tende a emanare cattivo odore e ad attirare le mosche, quindi preparatevi psicologicamente. (L’immagine sopra mostra la farina di soia appena applicata e dopo 2 mesi dalla concimazione)