Per appieno apprezzare il profilo aromatico affascinante del tè bianco Gushu (da alberi secolari), il metodo di infusione corretto è fondamentale. Ecco alcuni passaggi chiave per aiutarti a preparare una tazza perfetta di tè bianco Gushu. Di seguito trovi la guida all’infusione:
Preparazione preliminare per il tè Gushu Bai Cha
- Scelta degli utensili: una ciotola da tè in ceramica è l’ideale; in mancanza, va bene una teiera in vetro, che permette di osservare le foglie mentre si schiudono nell’acqua. Predisponi inoltre delle tazze da tè.
- Requisiti dell’acqua: utilizza acqua di sorgente o di pozzo; se non disponibili, opta per dell’acqua minerale, o in ultima analisi per della normale acqua di rubinetto. Evita l’acqua depurata o distillata, così come l’acqua del rubinetto eccessivamente dura.
Metodo di infusione
- Usa 5 g di tè bianco Gushu ogni 150 ml di acqua. Per il livello Baihao Yinzhen (Pekoe d’argento) la temperatura dell’acqua deve essere di 90 °C, mentre per gli altri tè novelli si utilizzano 95 °C. Se si tratta di tè bianco Gushu invecchiato, si possono impiegare 100 °C.
- Per il tè bianco invecchiato o il tè bianco Gushu da fonti con condizioni igieniche meno certe, è necessario effettuare un risciacquo delle foglie. Aggiungi una piccola quantità di acqua calda e versala via rapidamente; questo passaggio serve a rimuovere la polvere dalla superficie delle foglie e a risvegliare l’aroma del tè.
- Per l’infusione vera e propria, la prima infusione richiede solo 30-60 secondi prima di essere versata e gustata; a partire dalla seconda infusione, aumenta il tempo di 10 secondi per ogni passaggio. Si può infondere circa 5-7 volte.
Il sapore del tè Gushu Bai Cha
Il miglior Bai Cha da alberi antichi, allo stato fresco, dovrebbe caratterizzarsi per un “amaro marcato e astringenza leggera”. L’astringenza non è quella sensazione persistente e fastidiosa, ma svanisce rapidamente, lasciando spazio a un retrogusto dolce (huigan) duraturo e a delicate note floreali ed erbacee. È normale che il tè bianco da alberi antichi nuovo presenti una nota amara; con la stagionatura, questo amaro si trasforma in una dolcezza ricca e rotonda. È proprio per questo motivo che il tè bianco da alberi antichi invecchiato è più apprezzato rispetto a quello nuovo.
Per saperne di più:
- Tè bianco dello Yunnan: una regione di produzione emergente negli ultimi anni
- Tè bianco dello Yunnan da alberi antichi: profilo aromatico ricco con amaro marcato e astringenza leggera
- Proprietà del tè bianco dello Yunnan da alberi antichi: i motivi del suo successo
- Come preparare il tè bianco da alberi antichi: padroneggia questi punti per renderlo sempre più delizioso!