Come preparare alla perfezione le diverse varietà di tè bianco taiwanese? Ogni tipo richiede il suo metodo di infusione. Prendendo come esempio il Bai Mudan e il Gongmei, tra i più comuni a Taiwan, vi mostriamo come gustare un ottimo tè bianco taiwanese comodamente a casa vostra. Ecco la guida alla preparazione:
Come preparare il tè bianco taiwanese: attenzione a non usare acqua troppo calda
Prima di iniziare, preparate un set da tè in ceramica, 5 g di tè bianco taiwanese (Bai Mudan o Gongmei), 200 ml di acqua calda a 90-95 °C.
- Mettete 5 g di tè bianco taiwanese nella teiera.
- Versate 200 ml di acqua calda nella teiera.
- Lasciate in infusione per 30 secondi, quindi versate l’infuso.
- Aggiungete 10 secondi per ogni infusione successiva.
Se acquisti Baihao Yinzhen, Shoumei o tè bianco invecchiato, il metodo di infusione deve essere leggermente modificato.
Baihao Yinzhen
Se hai l’opportunità di provare il Baihao Yinzhen di Taiwan, il metodo di infusione è più o moins simile a quello sopra. Essendo composto interamente da gemme tenere, la temperatura dell’acqua non dovrebbe essere troppo alta, generalmente controllata intorno ai 90 gradi. Il Baihao Yinzhen è ricoperto di fitta pugugine bianca e rilascia il sapore più lentamente, quindi puoi prolungare leggermente il tempo di infusione, solitamente intorno ai 30-40 secondi.
Shoumei
Il Shoumei è costituito principalmente da foglie mature, con ingredienti relativamente più robusti, quindi durante l’infusione puoi usare acqua calda a 95 gradi o più. Il tempo di infusione è di circa 30 secondi.
Come infondere il tè bianco invecchiato
Il tè bianco invecchiato viene solitamente conservato a lungo, quindi si infonde generalmente con acqua bollente e richiede 1 o 2 risciacqui preliminari: uno per rimuovere eventuali odori estranei e l’altro per esaltare al meglio le caratteristiche del tè. Il tè bianco invecchiato rilascia il sapore più rapidamente rispetto al tè nuovo, quindi il tempo di infusione è relativamente più breve, circa 20 secondi.
Piccoli consigli per l'infusione del tè bianco di Taiwan
I gusti personali variano e ognuno ha una preferenza diversa per l’intensità del tè. Durante il processo di infusione effettivo, puoi regolare la concentrazione del liquore variando la quantità di foglie di tè, la temperatura dell’acqua o il tempo di infusione. Ci auguriamo che ogni appassionato di tè possa preparare una tazza deliziosa di tè bianco taiwanese.