Wie holt man das perfekte Aroma aus den verschiedenen taiwanesischen weißen Tees heraus? Jede Sorte verlangt nach einer etwas anderen Zubereitung. Anhand der in Taiwan am häufigsten vorkommenden Sorten, Bai Mudan und Gongmei, zeigen wir Ihnen, wie Sie auch zu Hause erstklassigen taiwanesischen weißen Tee genießen können. Hier ist die Anleitung zur Zubereitung von taiwanesischem weißem Tee:
Zubereitung von taiwanesischem weißem Tee: Wichtig ist eine nicht zu hohe Wassertemperatur
Bereiten Sie im Vorfeld Porzellanteegeschirr, 5 g taiwanesischen weißen Tee (Bai Mudan oder Gongmei) sowie 200 ml heißes Wasser (90–95 °C) vor.
- Geben Sie 5 g taiwanesischen weißen Tee in die Teekanne.
- Gießen Sie 200 ml heißes Wasser in die Teekanne.
- Lassen Sie den Tee 30 Sekunden ziehen und gießen Sie den Aufguss dann ab.
- Verlängern Sie die Ziehzeit bei den folgenden Aufgüssen jeweils um 10 Sekunden.
Wenn du Baihao Yinzhen (Silver Needle), Shoumei oder gereiften weißen Tee gekauft hast, unterscheidet sich die Zubereitung ein wenig.
Baihao Yinzhen
Wenn du die Gelegenheit hast, taiwanischen Baihao Yinzhen zu probieren, unterscheidet sich die Zubereitung im Wesentlichen nicht von der oben genannten. Da Baihao Yinzhen aus zarten Knospen besteht, sollte die Wassertemperatur beim Aufgießen nicht zu hoch sein und idealerweise bei etwa 90 °C liegen. Da die Knospen dicht mit feinen Härchen bedeckt sind, geben sie ihren Geschmack etwas langsamer ab. Daher kannst du die Ziehzeit leicht verlängern – in der Regel sind etwa 30 bis 40 Sekunden optimal.
Shoumei
Shoumei wird hauptsächlich aus reiferen Blättern hergestellt und das Erntegut ist etwas gröber. Daher kannst du ihn mit über 95 °C heißem Wasser aufgießen. Die Ziehzeit beträgt etwa 30 Sekunden.
Zubereitung von gereiftem weißem Tee
Gereifter weißer Tee wurde meist über einen längeren Zeitraum gelagert und wird in der Regel mit kochendem Wasser aufgegossen. Er sollte 1- bis 2-mal kurz durchgespült werden: Erstens, um eventuelle Nebengeschmäcker zu entfernen, und zweitens, damit sich der Charakter des Tees optimal entfalten kann. Im Vergleich zu frischem Tee gibt gereifter weißer Tee seinen Geschmack schneller ab, weshalb die Ziehzeit hier etwas kürzer ist und etwa 20 Sekunden beträgt.
Tipps für die Zubereitung von taiwanischem weißem Tee
Da jeder Geschmack anders ist und man den Tee unterschiedlich stark mag, kannst du die Intensität während der Zubereitung ganz einfach über die Teemenge, die Wassertemperatur oder die Ziehzeit anpassen. Wir hoffen, dass jeder Teeliebhaber die perfekte Tasse köstlichen taiwanischen weißen Tee zubereiten kann.