Jak připravit různé druhy tchajwanského bílého čaje tak, aby vynikla jejich dokonalá chuť? Každá odrůda vyžaduje trochu jiný přístup. Jako příklad si vezmeme na Tchaj-wanu nejběžnější druhy Bai Mudan (Bílá pivoňka) a Gongmei, abyste si mohli skvělý tchajwanský bílý čaj vychutnat i u vás doma. Zde je návod, jak na to:
Příprava tchajwanského bílého čaje: Dbejte na to, aby nebyla teplota vody příliš vysoká
Předem si připravte porcelánové čajové nádobí, 5 g tchajwanského bílého čaje (Bai Mudan nebo Gongmei), 200 ml horké vody o teplotě 90–95 °C.
- Vložte 5 g tchajwanského bílého čaje do konvičky.
- Zalijte čaj 200 ml horké vody.
- Louhujte 30 sekund a poté nálev slijte.
- Při každém dalším zalití dobu louhování prodlužte o 10 sekund.
Pokud kupujete Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehly), Shou Mei nebo vyzrálý bílý čaj Lao Bai Cha, způsob přípravy je třeba mírně upravit.
Bai Hao Yin Zhen
Pokud máte příležitost vyzkoušet tchajwanský čaj Bai Hao Yin Zhen, postup přípravy je víceméně stejný jako výše. Bai Hao Yin Zhen se skládá z mladých pupenů, proto by teplota vody při louhování neměla být příliš vysoká, obvykle se udržuje kolem 90 °C. Čajové lístky jsou pokryté jemným stříbřitým chmýřím, což mírně zpomaluje uvolňování chuti, takže dobu louhování lze o něco prodloužit, obvykle na zhruba 30 až 40 sekund.
Shou Mei
Shou Mei se skládá převážně zralejších listů a surovina je o něco hrubší, takže při přípravě můžete použít horkou vodu o teplotě 95 °C a vyšší. Doba louhování je přibližně 30 sekund.
Jak připravit vyzrálý bílý čaj Lao Bai Cha
Lao Bai Cha obvykle zraje delší dobu, proto se zalévá vroucí vodou a vyžaduje 1 až 2 opláchnutí listů. Jednak to slouží k odstranění případných cizích pachů a jednak to pomáhá naplno rozvinout charakter čaje. Vyzrálý bílý čaj uvolňuje chuť rychleji než čerstvý čaj, takže doba louhování je kratší, stačí zhruba 20 sekund.
Tipy pro přípravu tchajwanského bílého čaje
Každý má jiné chuťové preference a preferuje jinou sílu čaje. Během samotné přípravy můžete intenzitu nálevu upravit změnou množství sušeného čaje, teploty vody nebo doby louhování. Věříme, že si každý milovník čaje dokáže připravit šálek lahodného tchajwanského bílého čaje podle své chuti.