Il tè invernale e il tè primaverile sono le due stagioni di migliore qualità per il tè Oolong di alta montagna di Taiwan. A causa delle differenze in termini di ore di insolazione, monsoni, temperatura e piovosità, queste due stagioni offrono profili di sapore e qualità differenti. Sorge spontanea la domanda: qual è la differenza tra il tè invernale e quello primaverile? Per gli amanti del tè, è meglio il tè primaverile o quello invernale? In questo articolo analizzeremo le differenze tra il tè invernale e quello primaverile di alta montagna.
Differenza tra tè invernale e primaverile di alta montagna
✅Tè primaverile: dopo aver riposato per sei mesi durante l’inverno, le piante di tè affrontano un nuovo ciclo di crescita in primavera. Con un clima primaverile mite e abbondante luce solare e umidità, le piante crescono rapidamente e il tè primaverile ottenuto ha un sapore più ricco e corposo. Tuttavia, proprio a causa del maggiore contenuto di umidità nelle foglie, la lavorazione del tè Oolong risulta anche più complessa. Rispetto al tè invernale, quello primaverile tende più facilmente a presentare note amare e astringenti. In generale, il tè primaverile rappresenta la stagione con la maggiore produzione tra i tè di alta montagna, coprendo potenzialmente dal 40% al 60% della produzione totale annua.
✅Tè invernale: dopo il caldo estivo e autunnale, tra settembre e ottobre la temperatura in alta montagna inizia a scendere; le foglie che crescono in questo periodo perdono l’amarezza per trasformarsi in un aroma fresco. Il tè invernale di alta montagna cresce più lentamente e non ha il sapore intenso di quello primaverile, ma il suo gusto è più delicato e il suo aroma è particolarmente elevato e persistente. Nell’acquistare il tè invernale di alta montagna bisogna fare attenzione all’arrivo del monsone nord-orientale: non appena questo vento comincia a soffiare, le foglie di tè iniziano a lignificare e la qualità cala rapidamente. Il tè invernale migliore è quello raccolto nei primi due giorni dell’arrivo del monsone nord-orientale, quando le foglie non sono ancora invecchiate e conservano la fragranza portata proprio da questo vento. Il tè invernale è il meno abbondante tra le tre stagioni (primavera, autunno e inverno), rappresentando forse solo il 20-30% del totale annuo, motivo per cui il suo prezzo è anche leggermente superiore rispetto a quello primaverile.
È meglio il tè invernale o quello primaverile
Non esiste una tipologia oggettivamente migliore; dipende unicamente dalle proprie preferenze di gusto. Il tè primaverile ha un sapore ricco, ma a volte può risultare leggermente amaro e astringente. Il tè invernale offre un ottimo aroma, note fresche con poca astringenza e un gusto morbido, ideale per chi ama un tè vellutato e delicatamente profumato.
Guardando le due immagini qui sopra, sapreste distinguere qual è il tè primaverile e qual è quello invernale?