El té de invierno y el té de primavera son las dos temporadas de mejor calidad en el té oolong de alta montaña de Taiwán. Debido a las diferencias en las horas de sol, los monzones, la temperatura y las precipitaciones, estas dos temporadas presentan perfiles de sabor y calidad distintos. Sabiendo esto, ¿cuál es la diferencia entre ambos? Para los amantes del té, ¿es mejor el de primavera o el de invierno? En este artículo analizaremos las diferencias entre el té de invierno y el de primavera de alta montaña.
Diferencia entre té de invierno y té de primavera de alta montaña
✅Té de primavera: tras medio año de descanso invernal, las plantas de té inician un nuevo ciclo de crecimiento en primavera. Con un clima cálido y abundante luz solar y humedad, los arbustos crecen rápidamente, dando como resultado un té de primavera de sabor más intenso. Sin embargo, debido a que las hojas contienen más humedad, su elaboración como té oolong también es más compleja. En comparación con el de invierno, el té de primavera es más propenso a tener un toque amargo o astringente. Por lo general, es la temporada con mayor producción de té de alta montaña, representando entre el 40 % y el 60 % del total anual.
✅Té de invierno: tras las altas temperaturas del verano y otoño, las temperaturas en la montaña empiezan a descender en septiembre y octubre. Las hojas que crecen en este periodo pierden el amargor y lo transforman en un aroma fresco. El té de invierno de alta montaña crece más despacio; aunque no es tan intenso como el de primavera, su sabor es más suave y su aroma mucho más elevado. Al comprar té de invierno de alta montaña hay que prestar atención a la llegada del monzón del noreste: en cuanto este viento sopla, las hojas de té empiezan a lignificarse y su calidad cae en picado. El mejor té de invierno es el cosechado justo en los primeros dos días de la llegada del monzón, cuando las hojas aún no han envejecido y conservan la fragancia única que trae este viento. El té de invierno es el menos abundante de las tres temporadas (primavera, otoño e invierno), abarcando quizás solo del 20 % al 30 % del año, por lo que su precio suele ser ligeramente superior al del té de primavera.
¿Es mejor el té de invierno o el de primavera?
No hay uno que sea mejor que el otro; todo depende de tus preferencias personales. El té de primavera tiene un sabor intenso, aunque a veces puede resultar algo astringente. El té de invierno destaca por su excelente aroma, frescura, baja astringencia y un perfil suave, ideal para quienes prefieren tés delicados y limpios.
¿Puedes distinguir cuál es el té de primavera y cuál es el de invierno en las dos imágenes de arriba?