겨울차와 봄차는 대만 고산 우롱차 중에서 품질이 가장 좋은 두 계절의 차입니다. 일조 시간, 계절풍, 기온, 강수량의 차이로 인해 이 두 계절의 차는 서로 다른 풍미와 품질을 선보입니다. 그렇다면 겨울차와 봄차의 차이점은 무엇일까요? 차를 즐기는 이들에게 봄차가 좋을까요, 아니면 겨울차가 좋을까요? 본문에서는 고산 겨울차와 봄차의 차이점에 대해 알아보겠습니다.
고산 겨울차와 봄차의 차이
✅봄차: 겨울 동안 반년 간의 휴식을 거친 후, 차나무는 봄에 새로운 생장 주기를 맞이합니다. 봄철 기후가 온화하고 일조량과 수분이 풍부하여 차나무가 빠르게 자라며, 이렇게 만든 봄차는 맛이 비교적 진합니다. 다만 찻잎의 수분 함량이 상대적으로 높기 때문에 우롱차를 제조하는 난이도 역시 더 높습니다. 봄차는 겨울차에 비해 떫은맛이 나기 쉽습니다. 일반적으로 봄차는 고산차 중에서 생산량이 가장 많은 시즌이며, 전체 생산량의 40~60%를 차지할 수 있습니다.
✅겨울차: 여름과 가을의 고온을 거친 후, 9~10월이 되면 고산 지역의 기온이 떨어지기 시작합니다. 이때 자란 찻잎은 떫은맛이 빠지고 산뜻한 향으로 전환됩니다. 고산 겨울차는 성장 속도가 느려 봄차처럼 맛이 진하지는 않지만, 맛이 훨씬 부드럽고 향이 더욱 화사합니다. 고산 겨울차를 구매할 때는 동북계절풍이 불어오는 시기를 주의해야 합니다. 동북계절풍이 불기 시작하면 찻잎이 목질화되기 시작하여 품질이 급격히 떨어지기 때문입니다. 가장 좋은 겨울차는 동북계절풍이 막 불기 시작한 직전의 이틀 동안 수확한 것으로, 이때는 차가 아직 노화되지 않아 동북계절풍이 가져다주는 은은한 향을 품고 있습니다. 겨울차는 봄, 가을, 겨울 세 계절 중 생산량이 가장 적어 전체의 20~30% 정도만 차지하며, 이 때문에 가격도 봄차보다 조금 더 나갑니다.
겨울차가 좋을까 봄차가 좋을까
어느 쪽이 더 좋다고 할 수는 없으며, 본인의 입맛에 맞는 것을 고르면 됩니다. 봄차는 맛이 진하지만 가끔 떫은맛이 느껴질 수 있습니다. 겨울차는 향이 좋고 산뜻하며 떫은맛이 적고 차 맛이 부드러워, 순하고 향긋한 차를 좋아하는 분들에게 적합합니다.
위의 두 장의 사진을 보고 어느 쪽이 봄차고 어느 쪽이 겨울차인지 구별하실 수 있나요?