Výrobní náklady na čaj zahrnují půdu, správu, náklady na sběr, zpracování a prodej. Na trhu se běžně setkáváme s čajem za 500 až 600 NT$ za 600 g, který je vydáván za tchaj-wanský ručně sbíraný čaj. Při pohledu na výrobní náklady to však nedává příliš velký smysl. Dnes se nejprve podíváme na náklady na sběr čaje, abyste si jako spotřebitelé mohli spočítat rozumnou prodejní cenu tchaj-wanského ručně sbíraného čaje.
Náklady na sběr čaje
Náklady na sběr listů zahrnují mzdy, ubytování a stravování, dopravu a přepravu. Mzdy sběračů čaje se liší podle mimosezóny a hlavní sezóny a počítají se buď denně, nebo podle hmotnosti nasbíraných lístků. Denní mzda se pohybuje mezi NT$1,500 a NT$2,000. Při výpočtu podle hmotnosti jde o 50 až 70 NT$ za 600 g čerstvých čajových lístků. Zkušený sběrač čaje dokáže denně nasbírat přibližně 18 až 24 kg čerstvých lístků.
V případě oolongu je potřeba asi 4,5 kg čerstvých lístků na výrobu 600 g surového čaje (mao-čcha). Pokud počítáme 60 NT$ za 600 g čerstvých lístků, cena vychází na 270 NT$. Při denní mzdě 2,000 NT$ a sběru 21 kg lístků vychází náklady na 58 NT$ za 600 g, celkem tedy 260 NT$. Výše uvedené hodnoty platí pro čaj z nížin, vysokohorský čaj je o něco dražší.
Náklady na zpracování čaje
Po sklizni je potřeba povolat čajového mistra, který lístky zpracuje na oolong. Mezi odborníky patří mistři přes pražení a tvarování (zpracování v masážním stroji). Průměrné náklady na zpracování 600 g čaje činí asi 200 NT$.
Kromě lidské práce je třeba počítat také s náklady na vodu, elektřinu a plyn v čajovém závodu, což představuje zhruba 50 NT$ na 600 g.
Ostatní náklady
Kromě sběru a zpracování něco stojí i běžná údržba čajových plantáží, hnojiva a postřiky. Největší položkou jsou hnojiva – jedno 18kg balení hnojiva stojí 700 NT$ a na 0,97 hektaru je potřeba najednou 130 balení. Když to zjednodušíme, představuje to přibližně 100 NT$ na 600 g čaje.
Dále je tu nájem za půdu, balení, doprava a další výdaje, ty už ale nebudeme počítat.