Existují dva hlavní druhy tchajwanského černého čaje: medový černý čaj (Honey Black Tea) a černý čaj ze SunMoon Lake. Medový černý čaj se pěstuje v oblasti Hualien, v Nové Tchaj-peji a v Nantou; černý čaj ze SunMoon Lake se pěstuje v okolí SunMoon Lake v Nantou. Čajovníky používané pro medový černý čaj jsou odrůdy Qingxin Oolong a TTES č. 12 (Jinxuan); pro černý čaj ze SunMoon Lake jsou to Assam a TTES č. 18 (Ruby).
Představení tchajwanského černého čaje
V počátcích se tchajwanský čaj vyráběl především na export, přičemž nejpopulárnější byl černý čaj, který tvořil více než polovinu veškeré produkce čaje. Ačkoliv později vývoz klesl a s ním i objem výroby, tyto dva druhy tchajwanského černého čaje – černý čaj ze SunMoon Lake a medový černý čaj – se těší stále velké oblibě. Medový černý čaj má širší pěstitelské oblasti a větší produkci. Černý čaj ze SunMoon Lake pochází z tradiční oblasti pěstování černého čaje, vyniká stabilní kvalitou a je mezi návštěvníky velmi oblíbený.
Původ a odrůdy tchajwanského černého čaje
Černý čaj ze SunMoon Lake: Pěstuje se především v okrese Yuchi v Nantou, v okolí scenérií SunMoon Lake. Hlavní odrůdou je velkolistý Assam a v posledních letech se aktivně propaguje také TTES č. 18 (Ruby), která je dnes nejrozšířenější a nejoblíbenější místní odrůdou.
Medový černý čaj: Pěstuje se na Tchaj-wanu v Hualienu, v Pinglinu (Nová Tchaj-pej), Nantou, Taichung a Chiayi. Hlavními odrůdami jsou Qingxin Oolong, TTES č. 12 (Jinxuan), TTES č. 13 (Cuiyu) a Sijichun. Na rozdíl od černého čaje ze SunMoon Lake vyžaduje medový černý čaj specifický proces – čajové lístky musejí být „pokousané“ hmyzem, konkrétně křísníkem (Jacobiasca formosana). Právě díky tomuto okousání uvolňují přirozeně sladkou vůni a chuť, což je nejvýraznější charakteristikou tchajwanského medového černého čaje.
▲ Okres Pinglin v Nové Tchaj-peji je významnou oblastí produkce medového černého čaje.