Ingredience, které budete potřebovat na ássámské mléčné čaje, jsou ássámský černý čaj, voda, plnotučné čerstvé mléko a sladidlo. Zlatý poměr ássámského čaje a mléka je 1:1. Pokud máte raději hladší texturu, můžete přidat trochu kondenzovaného mléka. Zde je postup, jak připravit ássámský mléčný čaj:
Připravte si ingredience
- Voda… 200 ml
- Plnotučné mléko… 200 ml
- Ássámský čaj… 2 g
- Cukr… (volitelně)
- Kondenzované mléko… (volitelně)
- Perly (tapiokové perly)… (volitelně)
- Šlehačka… (volitelně)
Postup přípravy ássámského mléčného čaje
- Připravte si 200 ml horké vody o teplotě 90–50 °C, přidejte 2 g ássámského čaje, louhujte asi 2 minuty a poté čaj sceďte.
- Uvařený černý čaj nalijte do plnotučného mléka.
- Pro lepší chuť přidejte cukr, kondenzované mléko nebo tapiokové perly.
Tipy pro dokonalý ássámský mléčný čaj
- Plnotučné mléko chutná bohatěji a lépe než odstředěné mléko. Pro lepší texturu můžete přidat také kondenzované mléko nebo smetanu. Nezapomeňte však myslet na své zdraví a příjem kalorií.
- Čaj uvařte o něco silnější, protože se do něj bude přidávat mléko.
- Poměr čaje a mléka není pevně daný. Podle nás je zlatý poměr čaje a mléka 1:1, ale někteří lidé dávají přednost polovině mléka – doporučujeme vyzkoušet, co vám nejvíce vyhovuje.
- Cukr a kondenzované mléko přidejte až těsně před pitím, jinak se chuť po delší době změnit.
- Můžete přidat tapiokové perly a vytvořit tak ássámský čaj s perlami (bubble tea).
Dokonalý ássámský mléčný čaj
- Doporučujeme používat celolistový čaj namísto čajových sáčku, protože celolistový čaj má obvykle lepší chuť. Čajové sáčky obsahují více polámaných nebo nadrcených lístků, které mohou uvolňovat hořkou a svíravou chuť.
- Po přidání mléka do ássámského černého čaje pokračujte v ohřívání na mírném ohni, dokud nebude čaj teplý (dávejte pozor, abyste jej nepřehřáli k varu, jinak zničíte jeho lahodnou chuť), což zvýší mléčné aroma a strukturu.
- Podle potřeby můžete přidat sladidla, jako je cukr, kondenzované mléko nebo med. Kondenzované mléko je tou nejlepší volbou, hned po něm následuje med.
- Pokud preferujete silnější mléčnou chuť, můžete přidat šlehačku, čímž vznikne silný mléčný čaj, ale stále berte v úvahu příjem kalorií.