Pour préparer un thé au lait à l’assam, vous aurez besoin de thé noir d’Assam, d’eau, de lait entier et d’un édulcorant. Le ratio idéal entre le thé noir d’Assam et le lait est de 1:1. Si vous préférez une texture plus onctueuse, vous pouvez également ajouter un peu de lait concentré. Voici la recette du thé au lait à l’assam :
Ingrédients
- Eau : 200 ml
- Lait entier : 200 ml
- Thé d’Assam en feuilles : 2 g
- Sucre : (facultatif)
- Lait concentré : (facultatif)
- Perles de tapioca : (facultatif)
- Crème fraîche : (facultatif)
Préparation du thé au lait à l'assam
- Préparez 200 ml d’eau chaude à 90-50 °C, ajoutez 2 g de thé d’Assam, laissez infuser environ 2 minutes, puis retirez les feuilles.
- Versez le thé infusé dans le lait entier.
- Ajoutez du sucre, du lait concentré ou des perles de tapioca selon vos goûts pour rehausser les saveurs.
Astuces pour un thé au lait à l'assam parfait
- Le lait entier offre une saveur plus riche et savoureuse que le lait écrémé. Vous pouvez également ajouter du lait concentré ou de la crème pour plus d’onctuosité, tout en gardant à l’esprit l’apport calorique et la santé.
- Préparez un thé bien corsé, car vous y ajouterez du lait.
- Le ratio entre le thé et le lait n’est pas figé : nous estimons que le dosage parfait est de 1 pour 1, mais certains préfèrent un équilibre différent. N’hésitez pas à faire des essais.
- Ajoutez le sucre et le lait concentré juste avant de servir, sinon le goût risque d’altérer avec le temps.
- Vous pouvez y ajouter des perles de tapioca pour en faire un bubble tea à l’assam.
Le secret d'un thé au lait à l'assam idéal
- Nous vous conseillons d’utiliser des feuilles de thé entières plutôt que des sachets, car elles offrent généralement une meilleure palette aromatique. Les sachets contiennent souvent des brisures de feuilles qui peuvent libérer de l’amertume et de l’astringence.
- Après avoir mélangé le thé d’Assam et le lait, faites chauffer doucement à feu doux (attention à ne pas faire bouillir, ce qui altérerait la rondeur et les arômes), cela intensifiera les notes lactées et la texture.
- Vous pouvez ajouter du sucre, du lait concentré ou du miel selon vos envies. Le lait concentré arrive en tête pour sublimer la recette, suivi du miel.
- Si vous aimez les notes lactées plus prononcées, vous pouvez ajouter de la crème pour obtenir un thé au lait riche, tout en surveillant l’apport calorique.