Čaj je národním nápojem a pro mnoho lidí nepostradatelnou součástí každodenního života. Víte však, že i čaj má své datum spotřeby? Doba trvanlivosti čaje závisí na jeho druhu, způsobu balení a podmínkách skladování. Vakuově balený tchajwanský oolong vydrží v neotevřeném stavu bez problémů 2 roky. Pojďme se podívat na to, jak čaj správně skladovat a na co si dát pozor:
Obsah
Jak skladovat čaj a na co si dát pozor:
Mezi faktory, které zhoršují kvalitu čaje, patří vlhkost, světlo, teplota, kyslík, čas a pohlcování cizích pachů. Abyste zabránili znehodnocení čaje, můžete dodržovat následující zásady:
1. Kontrola vlhkosti čaje: Zajistěte, aby vlhkost čaje byla nižší než 5 %. To je klíčem k zachování jeho kvality. Pro udržení bezpečné vlhkosti v rozmezí 3 % až 5 % je třeba dbát na tyto tři podmínky:
- Čaj důkladně usušte.
- Použijte vysoušedlo.
- Během balení a skladování udržujte co nejnižší relativní vlhkost.
2. Ochrana před světlem: Světlo je jedním z nejrychlejších faktorů způsobujících degradaci čaje. Je nutné zabránit vystavení čaje světlu, zejména přímému slunečnímu záření. Použitíobalu nepropustného pro světlo je nezbytným opatřením k ochraně čaje.
3. Skladování v chladu: Skladování při nízkých teplotách je obecně považováno za jeden z nejúčinnějších způsobů udržení kvality čaje. Nejvýhodnější je uchovávání v chladničce při teplotě 0–5 °C. Pokud potřebujete čaj skladovat dlouhodobě, zvažte uložení v prostředí s teplotou pod 0 °C.
4. Bezkyslíkové balení: Přítomnost kyslíku úzce souvisí s poklesem kvality čaje po uskladnění – může vést ke zvětralosti, žluklosti, zhoršení barvy i chuti. Proto lze použít vakuové balení nebo balení s dusíkovou atmosférou, které čaj chrání před oxidací během skladování.
Časté dotazy ke skladování čaje
Jak dlouho vydrží neotevřený čaj?
Tchajwanské oolongy mají obsah vlhkosti kontrolovaný pod 5 % a po vakuovém zabalení vydrží bez problémů 2 i více let. Trvanlivost uváděná na komerčně prodávaných čajích je 2 roky proto, že tchajwanské předpisy pro bezpečností potravin vyžadují uvedení data spotřeby. Prodejci čaje obvykle uvádějí 2 až 3 roky, což ale neznamená, že se čaj po 2 letech automaticky zkazí.
Zkazí se čaj, když ho skladujete příliš dlouho?
Ano! Pro zajištění kvality a chuti čaje doporučujeme uchovávat jej v suchu, chladu, dobře větratelném prostředí a chránit jej před přímým slunečním zářením a vlhkostí. Čaj je také vhodné umístit do vzduchotěsné nádoby, aby se omezil kontakt se vzduchem a vlhkostí, což prodlouží trvanlivost čaje.
Dá se louhovat i prošlý čaj?
Pokud byl váš čaj správně skladován, nemá viditelné vady a nevykazuje cizí pach, je obvykle bezpečné jej připravit a vypít. Pokud však máte pochybnosti, zda je čaj prošlý nebo poškozený, je lepší se pití vyhnout, abyste neohrozili své zdraví nebo si nepřipravili špatně chutnající nálev.
Pokud si nejste jisti, zda je stav čaje dobrý, doporučujeme jej po vypršení doby trvanlivosti raději nelouhovat.
Vydrží všechny čaje déle než 2 roky?
Ne nutně, otevřený čaj nebo čaj bez vakuového balení je nutné spotřebovat co nejdříve. Je to proto, že po otevření ovlivňují čaj vzduch, vlhkost a další pachy, což snadno vede ke ztrátě chuti a zkažení čaje.
Jak prodloužit dobu skladování čaje?
Kromě kontroly vlhkosti a ochrany před světlem využívají prodejci čaje také nízkoteplotní skladování, aby prodloužili trvanlivost čaje a zachovali jeho svěží chuť. Zjednodušeně řečeno – uložte ho do mrazáku.
Některé nevakuované staré čaje vydrží desítky let?
Starý čaj je třeba skladovat v suchém a chladném prostředí k přirozenému zrání, proto jej nelze vakuově uzavřít. Starý čaj se v pravidelných intervalech dosušuje, aby se odstranila přebytečná vlhkost, což zabraňuje jeho poškození během procesu zrání. Pravidelné dosušování je také důvodem, proč mohou staré čaje vydržet desítky let.