Sklizeň zimního čaje Dayuling začíná koncem září. Nejvýše položené oblasti 105K a 104K se sklízejí jako první, následně postupně 102K, 100K, 97K a 98K, přičemž sklizeň končí v říjnu. Vzhledem k vysoké nadmořské výšce přichází na Dayulingu zima brzy, takže čajovníků naroste méně než na jaře. Produkce zimního čaje představuje jen zhruba polovinu jarní produkce a jeho cena je také vyšší.
▲ Zimní čaj Dayuling má nízkou produkci a vynikající kvalitu.
Doba sklizně zimního čaje Dayuling
Čajová oblast Dayuling začíná zimní čaj sklízet nejdříve v září. Podle standardů 24 solárních termínů lze zářijový čaj považovat pouze za podzimní, avšak čajová oblast Dayuling se nachází v nadmořské výšce 2 000 až 2 650 metrů, kde noční teploty začátkem října klesají pod 10 °C a v listopadu se mohou blížit až k 0 °C. Klimatické podmínky jsou tak chladnější než v prosinci v nížinách. Proto se zdejší říjnový čaj považuje za zimní. Říjnový čaj z Dayulingu má ve srovnání s čaji z listopadu a prosince z nížin mnohem výraznější zimní charakter.
Na rozdíl od jarního čaje se ten zimní sklízí od nejvyšších poloh. Koncem září a začátkem října se začínají sklízet čajové zahrady 104K a 105K, následně 102K, 100K, 97K a 98K a sklizeň končí na konci října. Kvůli chladnému počasí dosahuje produkce zimního čaje Dayuling zhruba poloviny jarní sklizně. Pokud dorazí studená vlna příliš brzy, sklizeň se nemusí stihnout vůbec. Vzhledem k nízké produkci a vysokému riziku je jednotková cena zimního čaje Dayuling o zhruba NT$300 vyšší než u jarního čaje.
Doplnění pro rok 2025: V čajové oblasti Dayuling se od roku 2014 začaly čajové zahrady rušit a v současnosti zde zbývají pouhé tři. Roční produkce nedosahuje ani 5 000 kg. 99,99 % čajů Dayuling na trhu je falešných, proto prosím nakupujte obezřetně.