Při pití čaje se často setkáváme s pojmem „wen-run-pao“ neboli zahřívací a zvláčňující oplach. Pro začátečníky může znít cize, ale pro milovníky čaje je neoddělitelnou součástí přípravy některých druhů. Nejenže pozvedne kvalitu a chuť čaje, ale také umocní celkový zážitek z pití.
Co je to wen-run-pao?
Wen-run-pao označuje proces, kdy se čajové lístky těsně před vlastním louhováním na velmi krátkou dobu zalijí horkou vodou a nálev se ihned vylije. Tento krok slouží k „probuzení čaje“, pomáhá slisovaným lístkům rozvinout se, aby při následném louhování lépe uvolnily svou chuť a vůni. Zároveň má tento oplach čistící funkci – zbavuje lístky prachu a nežádoucích látek.
Které čaje vyžadují wen-run-pao?
Tento postup obvykle vyžadují lisované čaje, jako je Pu-erh, čaje v tvaru hnízda (Tuo Cha) nebo kyselé citrusové čaje (Suan Gan Cha). Ty jsou během výroby pevně slisované, a právě wen-run-pao jim pomáhá se uvolnit. Tchajwanské čaje, které jsou běžně k dostání, jako je čaj Pao-čung, Oriental Beauty, vysokohorské čaje (Kao-šan-čcha) nebo čaj Tung-ting, jsou volnější a jejich chuť se uvolňuje velmi rychle, takže u nich wen-run-pao není nutností.
Wen-run-pao u tchajwanských čajů
Ačkoliv u většiny tchajwanských čajů není wen-run-pao nezbytný, stále má svůj význam pro vylepšení kvality přípravy. Další výhodou je, že dodává rituální nádech přípravě čaje, což jistě ocení milovníci, kteří mají na čaj vyšší nároky.
Často kladené otázky k wen-run-pao
Jak dlouho by měl wen-run-pao trvat?
Vodu stačí nalít a během 3 až 10 sekund slít, netřeba ho protahovat.