Mnoho milovníků čaje si možná všimlo bílých skvrnek nebo chmýří na povrchu čajových lístků, což může vyvolat obavy, zda čaj neplesniví. Bílý povlak na čaji však nutně neznamená plíseň – někdy jde o mladé čajové lístky, tedy takzvané stříbrné pupeny (pekoe), které jsou známkou kvalitního čaje, nikoliv zkaženosti. Někdy je však bílé chmýří skutečnou plísní a v takovém případě byste čaj neměli pít. Zde je přehled toho, jak bílá místa na čaji rozlišit:
Jsou bílá místa na čaji plíseň? Někdy jde o čajové chmýří, nikoliv o plíseň!
Předně, jemné bílé chmýří na čaji je v pořádku. Vyskytuje se pouze na mladých výhoncích a je běžné u bílých čajů, zelených čajů a oolongů. Na Tchaj-wanu je nejtypičtější pro čaj Oriental Beauty (Východní kráska). Přítomnost tohoto chmýří obvykle značí, že lístky jsou dostatečně mladé a tender. Takové čaje po zalití uvolňují úžasnou, jemnou vůni. Plíseň se naproti tomu vyznačuje zatuchlým, vlhkým nebo nepříjemným zápachem.
Jak poznat, zda jde o plíseň
Jak už bylo zmíněno, zasažený čaj obvykle zapáchá po vlhku a plísni, zatímco kvalitní čaj voní přirozeně. Povrch plesnivého čaje může nést bílé, šedé nebo dokonce nazelenalé skvrny či chmýří a lístky působí matně. Dobrý čaj by měl být suchý a při silnějším stisknutí v prstech se snadno drobit. Vlhký a zaplísněný čaj může na dotek působit měkce, gumovitě nebo lepkavě. Pomoci může také jednoduchý test: když do čaje silně fouknete, plísňové chmýří se rozfoukne, zatímco přirozené čajové chmýří na lístkech drží a snadno se neodfoukne.
Bílá místa na povrchu čaje nemusí nutně znamenat plíseň – často jde o přirozené „chmýří“ lístků. Pokud se však objeví cizí zápach, skvrny od plísně nebo změna barvy či textury, je třeba být na pozoru. Skladování čaje na suchém místě a jeho pravidelná kontrola účinně pomáhají vzniku plísní předcházet a zajišťují bezpečnost při pití.