Černý čaj Yingde, zkráceně Yinghong, známý také jako Yingde Kung Fu černý čaj, se vyrábí v městském obvodu Yingde v provincii Guangdong a řadí se mezi plně fermentované černé čaje. Čajové oblasti v Yingde se většinou nacházejí v mírně zvlněných kopcích s úrodnou půdou a díky převážně tropickému podnebí jsou velmi vhodné pro pěstování čajovníků. Černý čaj Yingde je vedle černého čaje Qimen a Dianhong řazen mezi tři hlavní čínské černé čaje.
Černý čaj Yingde: klasický černý čaj z jižní Číny
Černý čaj Yingde se vyrábí v provincii Guangdong v městě Yingde. Tato oblast se vyznačuje kopcovitým terénem, úrodnou půdou a příznivým tropickým podnebím, což čajovníkům umožňuje prosperovat. Historie pěstování čaje v regionu Yingde sahá až do dynastie Tang a za dynastie Ming se stal čajem podávaným u císařského dvora, což svědčí o jeho výjimečné kvalitě. V roce 1959 byl oficiálně potvrzen název černého čaje Yingde, který je spolu s černým čajem Qimen a Dianhongem řazen mezi tři hlavní čínské černé čaje.
Vzhled černého čaje Yingde je temně černý a lesklý, nálev má zářivě červenou a průzračnou barvu. Chuť je silná, plná a s přirozeným nádechem květin a ovoce. Tento čaj je velice oblíbený v pevninské Číně i v Hongkongu a Macau, přičemž jeho jedinečný charakter a použití jako základ pro mléčný čaj si získaly oblibu na trhu s černým čajem.
Způsob výroby
Výrobní proces černého čaje Yingde je přísný a detailní. Pro sklizeň se vybírají jarní a letní jemné pupeny a lístky, přičemž ideální surovinou je jeden pupen a jeden lístek nebo jeden pupen a dva lístky, což zajišťuje svěžest, jednotnost a čistotu čaje. Výrobní postup je následující:
| Zavadnutí | Natrhané čajové lístky procházejí přirozeným nebo umělým zavadnutím. Jakmile obsah vlhkosti klesne na přibližně 65 %, zahájí se proces rolování. |
| Rolování | Rolování se provádí při obsahu vlhkosti 65 %. Čajové lístky se tvarují do provázků, čímž dochází k narušení buněčných stěn a podpoře fermentace. |
| Fermentace | Černý čaj patří mezi plně fermentované čaje. Tento krok vyvolává změny v chemickém složení uvnitř lístků, což vede ke vzniku bohatých tónů květin a ovoce a pro černý čaj typické barvy. |
| Sušení | Zfermentované čajové lístky se suší při vysoké teplotě 110 °C, čímž se ustálí kvalita a chuť čaje. Část vysoce kvalitního černého čaje Yingde prochází ještě zušlechtěním pro další zvýšení kvality. |
Charakteristická chuť
| Zářivý a průzračný čajový nálev | Barva louhovaného čaje je jasná jako jantar a nabízí skvělý vizuální zážitek. |
| Plná, jemná a vrstevnatá chuť | V ústech působí jemně a hladce, s lehkým nádechem medu a ovoce a dlouhotrvajícím dozvukem. |
| Ideální pro přípravu s přísadami | Lze do něj přidat mléko nebo cukr k přípravě mléčného čaje, což dodá ještě lahodnější chuť obzvláště oblíbenou na trzích v Hongkongu, Macau a v zahraničí. |
Způsob přípravy
| Výběr vody | Doporučujeme použít horský pramen nebo minerální vodu, teplotu vody udržujte v rozmezí 95–100 °C. |
| Poměr čaje | Obecně se doporučuje poměr 1:50, tedy 100 ml vody na 2 g černého čaje Yingde. |
| Doba louhování | První nálev 3 minuty. Druhý nálev 4 minuty. Třetí nálev 5 minut. |
Přínosy a účinky černého čaje Yingde
| Podpora soustředění a bdělosti | Kofein v černém čaji stimuluje centrální nervovou soustavu a pomáhá zvýšit pozornost i duševní výkonnost. |
| Podpora trávení | Mírná konzumace čaje Yingde podporuje činnost trávicího traktu a napomáhá správnému trávení. |
| Zahřátí a péče o zdraví | Černý čaj má hřejivou povahu, proto je vhodný pro osoby s citlivějším trávením a skvěle se hodí k zahřátí během chladných dnů. |
| Antioxidační účinky a zpomalení stárnutí | Čajové polyfenoly působí jako antioxidanty a pomáhají v těle neutralizovat volné radikály. |