شاي تايوان مشتق من الصين، حيث قام المهاجرون الصينيون قبل 200 عام بجلب شتلات الشاي والتقنيات إلى تايوان. بالإضافة إلى الأولونغ الصيني التقليدي، مثل أولونغ ووي يان وتي كوان ين، قامت تايوان أيضًا بتطوير أصناف فريدة من شاي الأولونغ، والتي أصبحت منذ مئة عام مكانة متميزة لإنتاج شاي أولونغ ممتاز يتم بيعه بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم.
ميزات شاي الأولونغ التايواني:
بعد وصول المهاجرين الصينيين إلى تايوان، سرعان ما اكتشفوا أن نفس أصناف شجرة الشاي المزروعة في تايوان قد تغيرت بشكل كبير عند الزراعة في تايوان، وذلك بسبب الاختلاف في المناخ، ويعتقد العديد من الأشخاص أن هذه التغيرات مرتبطة بعوامل جغرافية مثل:
المناخ شبه الاستوائي: تقع تايوان في منطقة مناخ شبه استوائية تتراوح عند خط العرض الشمالي الشرقي بين 22° إلى 25°، حيث تكون المناطق القريبة من خط العرض هذا عادةً صحارى، ولكن نظرًا للرطوبة الناتجة عن المحيط والرياح الموسمية، لا توجد صحارى في تايوان وتتراوح كمية الأمطار السنوية حوالي 2500 ملم. البيئة الحارة والرطبة تعتبر مثالية لنمو شجرة الشاي.
التضاريس الجبلية والمناطق الجزيرة: يوفر المحيط الرطوبة الغنية وينظم الرطوبة ودرجة الحرارة بشكل مناسب، مما يحافظ على نمو شجرة الشاي بشكل مستقر. يجعل البيئة الموسمية طعم الشاي متنوعًا.
تضاريس الجبال الوعرة: تايوان جزيرة جبلية تضاريسها وعرة تسهل عملية التصريف، وتوفر بيئة نمو ممتازة لشجرة الشاي. توفر التضاريس المتنوعة في الجبال إمكانية إنتاج أصناف مختلفة من الشاي.
هذه الميزات الجغرافية الفريدة جعلت من تايوان مكانًا ممتازًا لإنتاج شاي أولونغ عالي الجودة، وقد تم إنتاج مجموعة واسعة من شاي الأولونغ ذو الجودة العالية في تايوان منذ 150 عامًا، مثل شاي باؤو تسون وشاي دونج دينغ وشاي جمال الشرق وشاي الأولونغ الأحمر، والتي تتمتع بميزات فريدة وشعبية. بعد مرور أكثر من قرن على التطور، خضع شاي الأولونغ التايواني قبل 50 عامًا لتغييرات كبيرة…
شاي الأولونغ عالي الجبل:
تتميز تايوان بوجود 268 قمة جبلية تزيد عن ارتفاع 3000 متر (9800 قدم) على مساحة تقدر بـ 3.6 مليون كيلومتر مربع، وهي أعلى كثافة جبلية في العالم.
في السابق، كانت هذه الجبال العالية تُعتبر غير مناسبة لزراعة شجرة الشاي بسبب الطقس البارد، لكن مع تطور التقنيات الزراعية، بدأت الزراعة تحتوي على ارتفاع يزيد عن 1000 متر فوق مستوى سطح البحر في عام 1970. وقد اكتشف المصنعون المفاجأة أن شاي الجبال ليس فقط لا يكون مريرًا بسهولة ولكنه أيضًا يتميز بمذاق حلو ورائحة زكية طويلة الأمد. منذ ذلك الحين، دخل شاي الأولونغ عالي الجبل في تايوان في “عصر الشاي الجبلي”، حيث أصبح شاي الأولونغ عالي الجبل لا يُعتبر فقط الأكثر شعبية في تايوان، ولكن أيضًا يُعتبر من أفضل أنواع الشاي الأولونغ في العالم.
دعم الحكومة التايوانية والقطاع الخاص لشاي الأولونغ:
تايوان تولي اهتمامًا خاصًا لشاي الأولونغ، حيث أنشأت الحكومة قسمًا خاصًا مسؤولًا عن البحث والتطوير والتعليم والترويج لأوراق الشاي. تنظم الحكومة والقطاع الخاص مسابقات مختلفة لأوراق الشاي، والتي تجلب أسعارًا عالية، حيث يمكن أن تصل أسعار الشاي الفائز في المسابقة إلى مليون دولار تايواني (حوالي 30،000 دولار أمريكي) لكل 600 جرام من أوراق الشاي.
لتحقيق شرف الفوز بالبطولة، يعمل المزارعون بجد على تحسين تقنيات معالجة أوراق الشاي والبحث والتطوير، مما يعزز الجودة العامة لشاي الأولونغ في تايوان.