Vonný čaj (v čínštině 窨花茶, jün-chua čcha), známý také jako květinový čaj, je zpracovaný čaj, který se vyrábí tak, že se čajový základ provoní čerstvými květy. Tento typ čaje pochází z čínské provincie Fu-ťien. Nejstarším vonným čajem byl jasmínový čaj, přičemž později se začal vyrábět i čaj osmanthový a růžový.
Co je to vonný čaj, co znamená proces vonného míchání a jak se správně vyslovuje znak jün (窨)?
Znak „窨“ (jün) má význam podobný provonění a lze jej chápat jako „řemeslnou techniku provonění čaje květinami“. Výrobní proces vonného čaje spočívá v tom, že se čerstvé květy a čajové lístky vrství na sebe. Využitím specifické teploty, vlhkosti a přirozené vlastnosti čaje absorbovat okolní pachy se vůně květin přenese do čaje. Tento proces se nazývá „jün-chua (窨花)“.
Nejdůležitějším aspektem vícenásobného provonění je kontrola čerstvosti květů. Jakmile květy uvolňují nejsilnější aroma, okamžitě se smíchají s čajem, aby bylo dosaženo bohaté květinové vůně, která však nepřebije přirozenou chuť samotného čaje. Takto připravený vonný čaj v sobě snoubí jak typické čajové aroma, tak podmanivou vůni květin, a je právem považován za špičkový druh zpracovaného čaje.
Nejčastější druhy vonných čajů
- Jasmínový čaj: Nejstarší druh vonného čaje s převládající svěží vůní jasmínu, který se skvěle hodí pro ty, kdo preferují jemnější chuť.
- Osmanthový čaj: Vyznačuje se sladkou vůní vonokvětky (osmanthu). V roce 1881 se na Tchaj-wanu vyráběl osmanthový čaj Pao-čung se základem v čaji Pao-čung, který se stal oblíbeným vývozním artiklem.
Vonný čaj propojující čajové aroma s vůní květin
Vonný čaj je dokonalým spojením čajových lístků a květinového aroma. Tradiční technika provonění nejenže dodává čaji hloubku, ale také umožňuje naplno vyniknout květinové vůni. Výsledkem je osvěžující a lahodný zpracovaný čaj.